Fenkoli

Fenkoli
Tieteellinen luokittelu
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Apiales
Heimo:	Sarjakukkaiskasvit Apiaceae
Suku:	Fenkolit Foeniculum
Laji:	vulgare
Kaksiosainen nimi
	Foeniculum vulgare ; Mill.
Muunnokset
	var. azoricum – salaattifenkoli eli finocchio; var. dulce – maustefenkoli; var. piperitum – karvasfenkoli eli carosella;
Katso myös
	Fenkoli Wikispeciesissä; Fenkoli Commonsissa
	Infobox OKNimi-testi OK

Fenkoli eli maustefenkoli eli saksankumina eli venkoli (Foeniculum vulgare) on sarjakukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi. Tuore fenkoli on sellerin tapaan käytettävä hyvin aromaattinen vihannes. Fenkolin siemeniä käytetään mausteena. Fenkolia kasvaa luonnostaan Välimeren alueella, missä sitä onkin käytetty aina vanhoista egyptiläisistä kulttuureista asti. Fenkolin aromaattinen pääaine on anetoli, jota on myös aniksessa.

Fenkolista erotetaan kaksi yleistä muunnosta: maustefenkolista (Foeniculum vulgare var. dulce) käytetään lähinnä siemeniä, kun taas salaattifenkoli eli mukulavenkoli eli italiankumina (Foeniculum vulgare var. azoricum) kasvattaa tyvelleen sipulimaisen pullistuman, jota käytetään vihanneksena.^[2] Salaattifenkolia voidaan syödä sekä sellaisenaan että kypsennettynä.^[3] Fenkolin siemeniä käytetään leivän, keittojen ja kurkkusäilykkeiden mausteena. Erityisesti se sopii kalaruoille. Myös hienonnettuja lehtiä voidaan käyttää. Ne sopivat porsaan- ja vasikanlihalle, sekä kalaruokiin, varsinkin makrillin ja lohen mausteeksi, ja salaattiin.^[4]

Nykyisin fenkoliöljyä käytetään paljon yskänlääkkeissä.

Kreikkalaisen mytologian tarun mukaan Prometheus toi ihmisille tulen fenkolin varressa.

Lähteet muokkaa

↑ ITIS: Foeniculum vulgare (englanniksi)
↑ Raholan syötävät sanat (Arkistoitu – Internet Archive)
↑ Forsblom, Juha (toim.): Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha, s. 114. Weilin+Göös Oy, 2007. ISBN 978-951-0-30989-6.
↑ Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut Palat, Reader's Digest Ab, 1981

Aiheesta muualla muokkaa

Suomen Lajitietokeskus: Fenkoli (maustefenkoli) (Foeniculum vulgare)
Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Fenkoli (Foeniculum vulgare)
United States Department of Agriculture (USDA): Foeniculum vulgare (englanniksi)
Flora of China: Foeniculum vulgare (englanniksi)
Food Component Database (FooDB): Fennel (Foeniculum vulgare) (englanniksi)
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Foeniculum vulgare (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Foeniculum vulgare (fennel) (englanniksi)
Gernot Katzer's Spice Pages: Fennel (Foeniculum vulgare) (englanniksi)
Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Foeniculum vulgare (englanniksi)

Suomalaiset hyötypuutarhakasvit

Juurekset	lanttu mustajuuri nauris palsternakka porkkana piparjuuri punajuuri retiisi selleri
Kaalit	keräkaali kiinankaali kukkakaali kyssäkaali lehtikaali punakaali parsakaali ruusukaali kurttu- eli savoijinkaali
Kurkkukasvit	kurkku kesäkurpitsa kurpitsa spagettikurpitsa
Mausteet	basilika humala kirveli krassi kumina kurkkuyrtti kynteli lipstikka meirami minttu persilja rakuuna rosmariini salvia sitruunamelissa tilli timjami
Mukulakasvit	maa-artisokka peruna
Palkokasvit	herne härkäpapu tarhapapu
Sipulit	hillosipuli ilmasipuli jättisipuli purjo sipuli ruohosipuli ryvässipuli valkosipuli vihersipuli
Muut kasvikset	endiivi fenkoli latva-artisokka lehtisalaatti lehtiselleri mangoldi maissi paprika parsa pinaatti raparperi tomaatti

Yrtit ja mausteet

Yrtit

Muut maustekasvit

Hedelmät:	Chili Maustepippuri Paprika Pippuri Roseepippuri Tähtianis Vanilja
Siemenet:	Kardemumma Kumina Maustefenkoli Roomankumina (juustokumina/jeera) Seesami
Juuret ja maavarsi:	Inkivääri Maustekurkuma Maustekrassi (wasabi) Piparjuuri Sokeri
Kuori:	Ceyloninkaneli Kassiakaneli
Muut kasvinosat:	Kapris Katajanmarja Neilikka Sahrami

Epäorgaaniset mausteet

Maustesekoitukset

[1] ITIS: Foeniculum vulgare (englanniksi)

[2] Raholan syötävät sanat (Arkistoitu – Internet Archive)

[3] Forsblom, Juha (toim.): Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha, s. 114. Weilin+Göös Oy, 2007. ISBN 978-951-0-30989-6.

[4] Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut Palat, Reader's Digest Ab, 1981

[1]

[2]

[3]

[4]