Curry

maustesekoitus
Tämä artikkeli käsittelee maustesekoitusta. Muita merkityksiä on täsmennyssivulla.

Curry tai karri[1] on Intian brittiläisten siirtomaaisäntien kehittämä kuiva maustesekoitus, jonka tarkoitus oli helpottaa intialaistyylisten ruokalajien tekemistä kotona Euroopassa.[2] Alun perin sana tulee tamilin kielen sanasta kari, joka tarkoittaa kastiketta,[3] ja kuvasi tyypillisiä eteläintialaisia liha- tai kasvisruokalajeja, joita syödään riisin kanssa. Nimeä käytetään myös eteläintialaisista maustesekoituksista, joissa on currylehtiä.

Kanaa currykastikkeessa

Curryn reseptit vaihtelevat suuresti. Tyypillisiä curryn ainesosia ovat kuitenkin korianterin siemenet, kurkuma, jeera eli juustokumina, ruskeat sinapinsiemenet, kardemumma, muskotti, chili, kaneli ja laakerinlehti. Ominaisen värinsä se saa maustekurkumasta.[4][2]

Lähteet muokkaa

  1. karri. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2022.
  2. a b Curry Powder BBC
  3. Peter & Colleen Grove: The Origins of 'curry' - is it really English ? Menu Magazine. Viitattu 6.5.2012.
  4. Kitchen Dictionary: curry powder Food.com

Aiheesta muualla muokkaa