Kassiakaneli
kanelipuihin kuuluva kasvi
Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Myanmarista peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.
| Kassiakaneli | |
|---|---|
.jpg) |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Laurales |
| Heimo: | Laakerikasvit Lauraceae |
| Suku: | Kanelipuut Cinnamomum |
| Laji: | aromaticum |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Cinnamomum aromaticum |
|
| Synonyymit | |
|
|
| Katso myös | |
Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia.[1] Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla. Kanelialdehydi antaa kassiakanelille sen ominaisen maun ja tuoksun.
Lähteet
muokkaaAiheesta muualla
muokkaa- Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini (Arkistoitu – Internet Archive)
- ITIS: Cinnamomum cassia (englanniksi)
- Flora of China: Cinnamomum cassia (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
- Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) (englanniksi)
- Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Cinnamomum aromaticum (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Chinese cinnamon (Cinnamomum aromaticum) (englanniksi)