Garam masala

Garam masala on intialaisessa keittiössä käytetty maustesekoitus. Mausteseoksessa voi olla jopa 40 erilaista maustetta.[1] Tavallisesti Suomessa kaupasta saatavissa tai maustereseptien pohjalta tehtävissä Garam masala -mausteseoksissa on aineksina käytetty 6-10 eri maustetta.[2][1]

Garam masala -sekoitusta.
Esimerkki erääseen garam masala -sekoitukseen käytettyjä mausteita. Ylävasemmalta myötäpäivään: juustokumina, korianteri, maze (jauhettu muskottipähkinän ulkokuori), mustapippuri, vihreä kardemumma, mausteneilikka, jauhettu musta kardemumma, keskellä laakerinlehti ja kaneli.

Garam masalan tyypillisiä ainesosia ovat useimmiten juustokumina (jeera), kaneli, kardemumma ("vihreä" kardemumma), mustapippuri ja mausteneilikka. Seokseen voi kuulua myös korianteria, muskottipähkinää, tähtianista ja/tai kuivattuja chilejä. Joskus mukana on myös fenkolia, kurkumaa tai saframia.[3] Reseptit kuitenkin vaihtelevat suuresti.[4][2][1]

Katso myösMuokkaa

LähteetMuokkaa

  1. a b c Garam masala-mausteseos mtvuutiset.fi. 18.2.2013. Viitattu 5.7.2022.
  2. a b Garam Masala, ei lisättyä suolaa meira.fi. Viitattu 5.7.2022.
  3. Garam Masala Precision Nutrition's Encyclopedia of Food, precisionnutrition.com. Viitattu 5.7.2022.
  4. Mihir N. Vasavada, Saumya Dwivedi, Daren Cornforth: Evaluation of Garam Masala Spices and Phosphates as Antioxidants in Cooked Ground Beef (abstrakti) Journal of Food Science, 71 (5): C292-C297 (June/July 2006). 15.6.2006. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)

Aiheesta muuallaMuokkaa