Keräkaali
Keräkaali (Brassica oleracea var. capitata) on kaalin (Brassica oleracea) muunnos.[1] Keräkaalista on jalostettu viljelyyn runsaasti erilaisia lajikkeita, jotka muodostavat Capitata-lajikeryhmän. Tähän kuuluu tavallisen keräkaalin eli valkokaalin lisäksi punakaali- ja suippokaalilajikkeet.[2]
| Keräkaali | |
|---|---|
 Valkokaali |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Brassicales |
| Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
| Suku: | Kaalit Brassica |
| Laji: | oleracea |
| Muunnos: | capitata |
| Kolmiosainen nimi | |
|
Brassica oleracea var. capitata |
|
| Katso myös | |
Keräkaalilla on kookkaat lehdet, ja osa, joka syödään, on yhteen kiertyneiden nuorten lehtien muodostama kasvin keskiosa eli päätesilmu.
Keräkaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kalsiumia[3] ja fyllokinonia eli K1-vitamiinia[4]. Suomalaiset syövät vuodessa keskimäärin noin kolme kiloa valkokaalia henkeä kohti.[5]
Keräkaali kuuluu vanhimpiin viljelykasveihin. Kasvin lehdet muodostuvat taimivaiheessa ruusukkeeksi ja vasta myöhemmin ne muodostavat kerän. Keräkaalille sopivin kasvupaikka on valoisa ja maan on hyvä olla kalkkipitoinen, runsasravinteinen ja kuohkea.[6]
Keräkaalia käytetään kaalikeittoon,[7] pata-[8] ja paistoksiin, kuten vuokaruokiin[9] sekä hapankaaliin[10]. Sitä käytetään myös kaalilaatikkoon,[11] kaalikääryleisiin[12] ja kaalisalaattiin[13].
Lähteet
muokkaa- ↑ Maa- ja metsätalousministeriön asetus kasvilajikkeiden luettelosta finlex.fi
- ↑ Ella Räty, Pentti Alanko: Viljelykasvien nimistö. Helsinki: Puutarhaliiton julkaisuja, 2004. ISBN 951-8942-57-9
- ↑ Voi hyvin
- ↑ SL Booth et al: Vitamin K1 (phylloquinone) content of foods: a provisional table. Journal of Food Composition and Analysis, 1993, 6. vsk, nro 2, s. 109–120. doi:10.1006/jfca.1993.1014 ISSN 0889-1575 Artikkelin verkkoversio.
- ↑ Finfood (Arkistoitu – Internet Archive)
- ↑ Keräkaali Kekkilä. Viitattu 8.4.2025.
- ↑ Kaalikeitto Kesko. Viitattu 8.4.2025.
- ↑ Kaalipata Marttaliitto ry. Viitattu 8.4.2025.
- ↑ Kati Pohja: Kaalivuoka Kotona. 22.9.2010. A-lehdet Oy. Viitattu 8.4.2025.
- ↑ Hapankaali Marttaliitto ry. Viitattu 8.4.2025.
- ↑ Kaalilaatikko Valio Oy. Viitattu 8.4.2025.
- ↑ Mummolan kaalikääryleet Yhteishyvä. S-ryhmä. Viitattu 8.4.2025.
- ↑ Kaalisalaatti on kaikkea muuta kuin tylsä raaste-kurkkaa Kotilieden parhaat reseptit Kotiliesi. 25.10.2013. Otava media. Viitattu 8.4.2025.
Aiheesta muualla
muokkaa- Ravintoarvo (Arkistoitu – Internet Archive) fineli.fi
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Brassica oleracea var. capitata (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muut kasvikset |