Selleri
Selleri eli ruokaselleri eli mausteselleri (Apium graveolens) on Etelä- ja Keski-Euroopasta kotoisin oleva viljelykasvi, josta on kehitetty useita viljelymuotoja. Salaateissa ja liemiruokien mausteena käytettävän mukulasellerin (Apium graveolens var. rapaceum) juurimukula on turpea ja vaaleamaltoinen, lehtisellerin (Apium graveolens var. dulce) lehtiruoteja ja lehtiä käytetään vihanneksena ja raakasalaattina. Myös sellerin siemeniä käytetään keittojen ja muhennosten mausteina. Eräitä lajeja on käytetty lääkekasveina.[2]
| Selleri | |
|---|---|
 |
|
| Uhanalaisuusluokitus | |
|
|
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Apiales |
| Heimo: | Sarjakukkaiskasvit Apiaceae |
| Suku: | Sellerit Apium |
| Laji: | graveolens |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Apium graveolens |
|
| Katso myös | |
Sellerit ovat kaksivuotisia ja hidaskasvuisia. Kasvaakseen ne tarvitsevat pitkän ja lämpimän kesän, jonka jälkeen ne korjataan myöhään syksyllä.
Selleri on yksi yleisimpiä allergisoivia ruoka-aineita.[3] Selleri voi altistaa kasviperäiseen valoherkistymään eli fytofotodermatiittiin.
Ravintosisältö per 100 g
muokkaa- Energiaa 25,104 kJ/6 kcal
- Proteiinia 0,28 g
- Hiilihydraattia 1,19 g
- josta sokeria 0,73 g
- Rasvaa 0,07 g
- tyydyttyneitä rasvahappoja 0,017 g
- kertatyydyttämättömiä rasvahappoja 0,013 g
- monityydyttämättömiä rasvahappoja 0,032 g
- Ravintokuitua 0,6 g
- Natriumia 32 mg
- Kaliumia 104 mg[4]
Lähteet
muokkaa- ↑ Lansdown, R.V.: Apium graveolens IUCN Red List of Threatened Species. Version 2016.1. 2013. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 15.8.2016. (englanniksi)
- ↑ PFAF
- ↑ Lasten ja aikuisten yleisimmät ruoka-allergian aiheuttajat Ruokatieto.fi
- ↑ Selleri fatsecret.fi. Viitattu 13.4.2019.
Aiheesta muualla
muokkaa- Suomen Lajitietokeskus: Selleri (mausteselleri) – Apium graveolens
- Lehtiselleri, varsiselleri Apium graveolens ravintoarvoja fineli.fi
- Duodecim, Terveyskirjasto: Matti Hannuksela Kasviperäisen UV- säteilyn yliherkkyys (fytofotodermatiitti), 22.1.2009 Arkistolinkki.
- ITIS: Apium graveolens (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Apium graveolens (englanniksi)
- Flora of China: Apium graveolens (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Apium graveolens (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muut kasvikset |