Juures

ravintona käytettävä kasvien turpea maanalainen osa

Juures on ravintona käytettävä kasvien turpea maanalainen osa. Juureksiin kuuluu monien siemenkasvien oikeita juuria, kuten mukulajuuri, sekä maaversoja, kuten mukulavarsi, juurakko ja sipuli. Juurekset ovat kaksivuotisia kasveja, jotka ensimmäisenä vuonna kasvattavat juuren ja seuraavana vuonna kukkivat. Yleensä juurekset nostetaan maasta kylvämistä seuraavana syksynä, ja ne syödään talven aikana. Juureksia kasvatetaan kaksi vuotta vain silloin, kun niistä halutaan saada siemenet talteen.

Peruna on Suomen suosituin juures.
Porkkanaa, lanttua, selleriä ja vihreitä vihanneksia.

Juureksia viljellään Suomessa myös usein kotipuutarhoissa. Yleisimmät Suomessa viljeltävät juurekset ovat peruna, porkkana, lanttu ja punajuuri. Muita Suomessa kasvavia juureksia ovat mukula- eli juuriselleri, palsternakka, nauris, retiisi, retikka[1] ja maa-artisokka.

Peruna ja porkkana ovat Suomen suosituimmat juurekset[2].

Juureksia voi säilyttää maakellarissa laatikossa, peiteltynä sahajauhoon tai juuresturpeeseen.[3]

Terveysvaikutukset muokkaa

Interventiotutkimuksissa on havaittu, että beetakaroteeni lisää kolmanneksella vatsasyövän esiintyvyyttä annostasolla 20-30 mg/vrk[4]. Kyseinen annos vastaa määrää, joka esiintyy 240-360 grammassa porkkanaa[5].

Katso myös muokkaa

Lähteet muokkaa

  1. Luonnonmukainen kotipuutarha, s. 186-193. Helsinki: Valitut Palat, 2006. ISBN 951-584-714-1.
  2. Tuttu kasvis onkin superruokaa – Ehkäisee tulehduksia ja tukee muistia www.iltalehti.fi. Viitattu 15.3.2024.
  3. ”Juurikasvien säilytys väliaineessa”, Luonnonmukainen kotipuutarha, s. 189. Helsinki: Valitut Palat, 2006. ISBN 951-584-714-1.
  4. Druesne-Pecollo, N; Latino-Martel, P; Norat, T; Barrandon, E; Bertrais, S; Galan, P; Hercberg, S (Jul 1, 2010). "Beta-carotene supplementation and cancer risk: a systematic review and metaanalysis of randomized controlled trials.". International journal of cancer. Journal international du cancer 127 (1): 172–84. PMID 19876916.
  5. Benefits of Beta Carotene and How to Get It Healthline. 30.7.2020. Viitattu 29.3.2024. (englanniksi)

Aiheesta muualla muokkaa


Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.