Punakaali
Punakaali (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) on keräkaalin muoto. Antosyaanit, jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän pH:n mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia, kun taas emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.[1] Punakaali on yleensä valkokaalia pienempi ja kiinteämpi ja sisältää myös enemmän C-vitamiinia. [2]
Punakaali | |
---|---|
Tieteellinen luokittelu | |
Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
Kunta: | Kasvit Plantae |
Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
Lahko: | Brassicales |
Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
Suku: | Kaalit Brassica |
Laji: | oleracea |
Muunnos: | capitata |
Muoto: | rubra |
Käyttö
muokkaaPunakaalia käytetään kuten valkokaalia, mutta se on maultaan makeampi.[3] Punakaali muuttuu sinertäväksi keitettäessä. Tämän voi estää lisäämällä keitinveteen hapanta esimerkiksi sitruunamehua tai etikkaa.[4]
Lähteet
muokkaa- ↑ http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc
- ↑ Sorrin puutarha: Kaalikasvit (Arkistoitu – Internet Archive) Viitattu 28.5.2010
- ↑ Leena Kalliokoski: Ruokaopas::Vihannekset Plussa.com. Arkistoitu 29.9.2007. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
- ↑ Kotimaiset kasvikset:Punakaali Kotimaiset kasvikset ry.. Arkistoitu 28.9.2007. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
Aiheesta muualla
muokkaaWikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Punakaali.
- Fineli:Punakaali Kansanterveyslaitos. Arkistoitu 1.9.2007. Viitattu 13. toukokuuta. 2007.
Suomalaiset hyötypuutarhakasvit
Juurekset | |
---|---|
Kaalit | |
Kurkkukasvit | |
Mausteet | |
Mukulakasvit | |
Palkokasvit | |
Sipulit | |
Muut kasvikset |