Mustajuuri

putkilokasvilaji

Mustajuuri eli ruokamustajuuri (Scorzonera hispanica) on 20–30 senttimetriä pitkä juures, joka on sukua voikukalle.[1]

Mustajuuri
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Asterales
Heimo: Asterikasvit Asteraceae
Suku: Sikojuuret Scorzonera
Laji: hispanica
Kaksiosainen nimi

Scorzonera hispanica
L.

Synonyymit
  • Pseudopodospermum hispanicum (L.) Zaika, Sukhor. & N. Kilian
Katso myös

  Mustajuuri Wikispeciesissä
  Mustajuuri Commonsissa

Käyttö

muokkaa

Mustajuuresta syödään yleensä sen juuri. Juuri on kuorittuna vaalea, mutta tummuu maitiaisnesteen vaikutuksesta. Tummumisen voi ehkäistä sitruunamehulla.[2] Mustajuuri voidaan tarjoilla lisäkkeenä, keittona tai voisulan kanssa.[3] Se muistuttaa paljon parsaa, ja sitä voidaankin käyttää parsan tavoin.[4]

Ravintosisältö per 100 g

muokkaa

Kasvatus

muokkaa

Mustajuuri kylvetään joko edellisenä syksynä tai aikaisin keväällä. Kasvupaikan pitää olla kuohkeamultainen.[6]

 

Lähteet

muokkaa
  1. Piia Helasto: Mustajuuri - hillitty hurmuri Kauneus & Terveys. Arkistoitu 10.5.2007. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi) (vanhentunut linkki)
  2. Arjan leivontanurkka: Mustajuuri MTV3. Viitattu 13.5.2007. (vanhentunut linkki)
  3. Erikoisvihannekset: Mustajuuri Kespro Oy. Viitattu 13.5.2007. (vanhentunut linkki)
  4. http://puutarha.net/index.asp?s=/suorakanava/kasvikortti.asp?id=486 (Arkistoitu – Internet Archive) (vanhentunut linkki)
  5. Mustajuuri fatsecret.fi. Viitattu 13.4.2019.
  6. Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha, Juha Forsblom (päätoimittaja), Weilin+Göös Oy, 2007, s. 105. ISBN 978-951-0-30989-6

Aiheesta muualla

muokkaa
Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.