Avaa päävalikko

Mustajuuri (Scorzonera hispanica) on 20–30 senttimetriä pitkä juures, joka on sukua voikukalle.[1]

Mustajuuri
Schorseneer plant Scorzonera hispanica.jpg
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Asterales
Heimo: Asterikasvit Asteraceae
Suku: Sikojuuret Scorzonera
Laji: hispanica
Kaksiosainen nimi

Scorzonera hispanica
L.

Katso myös

 Wikispecies-logo.svg Mustajuuri Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Mustajuuri Commonsissa

Sisällysluettelo

KäyttöMuokkaa

Mustajuuresta syödään yleensä sen juuri. Juuri on kuorittuna vaalea mutta tummuu maitiaisnesteen vaikutuksesta. Tummumisen voi ehkäistä sitruunamehulla.[2] Mustajuuri voidaan tarjoilla lisäkkeenä, keittona tai voisulan kanssa.[3] Se muistuttaa paljon parsaa, ja sitä voidaankin käyttää parsan tavoin.[4]

Ravintosisältö per 100 gMuokkaa

KasvatusMuokkaa

Mustajuuri kylvetään joko edellisenä syksynä tai aikaisin keväällä. Kasvupaikan pitää olla kuohkeamultainen.[6]

LähteetMuokkaa

  1. Piia Helasto: Mustajuuri - hillitty hurmuri Kauneus & Terveys. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
  2. Arjan leivontanurkka: Mustajuuri MTV3. Viitattu 13.5.2007.
  3. Erikoisvihannekset: Mustajuuri Kespro Oy. Viitattu 13.5.2007.
  4. http://puutarha.net/index.asp?s=/suorakanava/kasvikortti.asp?id=486
  5. Mustajuuri fatsecret.fi. Viitattu 13.4.2019.
  6. Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha, Juha Forsblom|päätoimittaja, Weilin+Göös Oy|julkaisija, 2007|vuosi, s. 105 ISBN 978-951-0-30989-6

Aiheesta muuallaMuokkaa