Propionihappo

kemiallinen yhdiste

Propionihappo eli propaanihappo (C2H5COOH) on pistävän eltaantuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo ja etaanikarboksyylihappo.

Propionihappo
Propionic acid chemical structure.svg
Tunnisteet
CAS-numero 79-09-4
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C3H6O2
Moolimassa 74,08 g/mol
Ulkomuoto väritön kirkas öljymäinen neste
Tiheys 0,993 g/cm³
Sulamispiste –22 °C (251 K)
Kiehumispiste 140,7 °C (414 K)
Liukoisuus sekoittuu veteen

Propionihapon rakennekaava on CH3CH2COOH. Sen happovakio pKa on 4,87, leimahduspiste 54 °C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57 °C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485 °C.

Propaanihappoa valmistetaan hapettamalla propanolia tai etanolin ja hiilimonoksidin välisellä reaktiolla. Myös eräät bakteerit tuottavat sitä heksooseista. Yhdistettä käytetään orgaanisessa synteesissä sekä viljan säilöntään.[1]

Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa säilöntäaineena ja sen E-koodi on E 280.[2] Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281)[3], kalsiumpropionaatti (E 282)[4] ja kaliumpropionaatti (E 283)[5].

Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.

Katso myösMuokkaa

LähteetMuokkaa

  1. Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 358. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.
  2. E280 - Propionihappo Ruokavirasto. Viitattu 13.11.2020.
  3. E281 - Natriumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 13.11.2020.
  4. E282 - Kalsiumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 13.11.2020.
  5. E283 - Kaliumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 13.11.2020.

Aiheesta muuallaMuokkaa

 
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Propionihappo.
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.