Propionaatti
propaanihapon protolysoituessa syntyvä anioni
Propionaatti eli propanaatti (C2H5COO-) on propaanihapon protolysoituessa syntyvä anioni. Propionaattinimitystä käytetään myös propaanihapon suoloista ja estereistä. Propionaatin CAS-numero on 72-03-7 ja moolimassa 73,07 g/mol.
Natriumin ja kalsiumin propionaattisuoloja käytetään elintarvikkeissa lisäaineina. Homeita vastaan ne ovat jopa tehokkaampia kuin natriumbentsoaatti, mutta hiivoihin ne eivät vaikuta. [1]
Propionaatteja
muokkaaIoniyhdisteitä
muokkaa- Natriumpropionaatti C2H5CO2Na
- Kaliumpropionaatti C2H5CO2K
- Kalsiumpropionaatti (C2H5CO2)2Ca
Estereitä
muokkaa- Metyylipropionaatti C2H5(CO)OCH3
- Etyylipropionaatti C2H5(CO)OCH2CH3
- Propyylipropionaatti C2H5(CO)OCH2CH2CH3
- Butyylipropionaatti C7H14O2, CAS 590-01-2
- Pentyylipropionaatti C8H16O2, CAS 624-54-4
- Heksyylipropionaatti C9H18O2, CAS 2445-76-3
- Heptyylipropionaatti C10H20O2, CAS 2216-81-1
- Oktyylipropionaatti C11H22O2, CAS 142-60-9
- Nonyylipropionaatti C12H24O2, CAS 53184-67-1
- Dekyylipropionaatti C13H26O2, CAS 5454-19-3
- Bentsyylipropionaatti C10H12O2, CAS 122-63-4
Lähteet
muokkaa- ↑ Thomas E. Furia: CRC Handbook of Food Additives, s. 138. CRC Press, 1972. ISBN 084930542X. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 23.2.2009). (englanniksi)
Aiheesta muualla
muokkaa- PubChem: Propionate (englanniksi)