Kaliumpropionaatti

kemiallinen yhdiste

Kaliumpropionaatti eli kaliumpropanaatti (C3H5O2K, CH3CH2COOK) on propaanihapon kaliumsuola eli koostuu kalium- ja propionaatti-ioneista. Se on rakenteeltaan valkoista kiteistä jauhetta. Kaliumpropionaattia lisätään leipiin ja levonnaisiin säilöntäaineeksi. Kaliumpropionaatille ei ole määritelty hyväksyttävää päivittäistä enimmäismäärää eli ADI-arvoa.

Kaliumpropionaatti
Tunnisteet
CAS-numero 327-62-8
PubChem CID 23663619
Ominaisuudet
Molekyylikaava C3H5O2K
Moolimassa 112,17 g/mol
Ulkomuoto Läpinäkyviä kiteitä
Sulamispiste 410 °C

Käyttö

muokkaa

Kaliumpropionaatti estää bakteereiden ja sienien kasvua ja itämistä ja siksi sitä käytetään säilöntäaineena.[1][2] Kaliumpropionaattia saa käyttää leivissä ja juustoissa. Sen E-koodi on E283.[3]

Lähteet

muokkaa
  1. Potassium propionate Food-Info.net. Wageningen University. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)
  2. Preservatives Food-Info.net. M.B.M. Arkistoitu 24.3.2010. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)
  3. E283 - Kaliumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.

Aiheesta muualla

muokkaa
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.