Steariinihappo

kemiallinen yhdiste

Steariinihappo on tyydyttynyt pitkäketjuinen rasvahappo, joka on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan kiinteää, valkoisia kiteitä tai jauhetta, jolla on tunnusomainen haju. Sen kemiallinen kaava on C18H36O2 ja rakennekaava CH3(CH2)16COOH. Steariinihaposta käytetään myös nimityksiä 1-heptadekaanikarboksyylihappo ja setyylietikkahappo. Steariinihapon nimi johtuu kreikan sanasta στέαρ "stéar", mikä merkitsee talia.

Steariinihappo
Tunnisteet
IUPAC-nimi oktadekaanihappo
CAS-numero 57-11-4
PubChem CID 5281
Ominaisuudet
Molekyylikaava C18H36O2
Moolimassa 284,5 g/mol
Ulkomuoto kiinteä (valkoisia kiteitä)
Sulamispiste 69–72 °C (342–345 K)
Kiehumispiste 376 °C (649 K) hajoaa
Tiheys 0,83–0,94 g/cm3
Liukoisuus veteen ei liukene veteen
Steariinihappo

Steariinihapon moolimassa on 284,5 g/mol, sulamispiste 68,8 °C[1], kiehumispiste 376 °C (hajoaa), tiheys 0,94–0,83 g/cm3, leimahduspiste 196 °C, itsesyttymislämpötila 395 °C ja CAS-numero 57-11-4. Steariinihappo ei liukene veteen.

Steariinihappo on tyydyttyneistä rasvahapoista yleisin palmitiinihapon jälkeen. Rasvoissa se esiintyy muiden rasvahappojen tavoin glyserolin kanssa esteröityneenä.

Steariinihapon suhteellisia osuuksia rasvoissa[1]
Rasva Osuus (%)
ihra eli sianrasva 15
tali 14
voi eli maitorasva 10
ihmisen rasvakudos 8
oliiviöljy 5
maissiöljy 4
kookosöljy 2

Kynttilöiden valmistukseen käytetty steariini on steariinihapon ja palmitiinihapon seosta.

Steariinihapon suolat ja esterit ovat stearaatteja.

Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.

Lähteet muokkaa

  1. a b John McMurry: Organic Chemistry, Seventh Edition. Brooks/Cole, 2008. ISBN 0-495-11258-5. (englanniksi)

Aiheesta muualla muokkaa

 
Commons
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Steariinihappo.
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.