Kasvimaito

Kasvimaidoksi tai kasvijuomaksi kutsutaan useita maidon näköisiä kasvijuomia, joita käytetään juotavaksi tai maidon, kerman tai munamaidon tapaan ruoanvalmistuksessa. Kasvimaidot ovat lehmänmaidottomia eli ne eivät sisällä laktoosia tai maitorasvaa. Raaka-aineesta riippuen maitojen koostumus, maku, hinta sekä soveltuvuus eri käyttötarkoituksiin vaihtelee. Suomessa on saatavissa ainakin soijasta, kaurasta, riisistä, pähkinöistä, kookoksesta ja hampunsiemenistä valmistettua kasvimaitoa.[1][2] Myös mantelista, hasselpähkinästä, herneistä ja kvinoasta tehdään maidon näköisiä juomia. Kasvimaitoihin lisätään joskus kalsiumia ja joitakin vitamiineja, jotta päästäisiin lähemmäs lehmänmaidon ravintokoostumusta.

Mantelimaitoa

KasvimaidotMuokkaa

KookosmaitoMuokkaa

Pääartikkeli: Kookosmaito

Kookosmaito on koostumukseltaan kermaista, ja sitä voi käyttää ruoanlaitossa sekä leivonnassa. Maito valmistetaan kookospähkinän valkoisesta raastetusta mallosta veteen liuottamalla. Tuloksena on maidon näköinen neste, joka voi olla hyvinkin paksua.[3]

Teollisessa kookosmaidossa on kookospähkinäuutteen lisäksi 25 prosenttia vettä ja lisäaineena stabilointiainetta[4].

Rasvaista kookosmaitoa kutsutaan joskus kookoskermaksi. Kookosmaitoa voidaan helposti tehdä itse liottamalla kookoshiutaleita pienessä vesimäärässä ja puristamalla ne sitten lujasti siivilässä.[5] Voimakkaan ominaismakunsa vuoksi sen käyttöä kannattaa suosia silloin, kun haluaa saada ruokaan kookoksen makua. Kookosmaitoa myydään myös kuivattuna, jolloin siitä saa maitoa sekoittamalla jauheen veteen.[1]

SoijamaitoMuokkaa

Pääartikkeli: Soijamaito

Soijamaito valmistetaan vedestä ja soijapavuista. Kaupallisessa soijamaidossa on lisäksi pieniä määriä sokeria, trikalsiumfosfaattia, happamuudensäätöainetta, stabilointiainetta ja aromia. Soijamaitoa saa luomuna, A, D ja B12-vitaminoituna, kalsiumrikastettuna sekä fruktoosilla makeutettuna. Soijajuomia valmistetaan myös mansikan, vaniljan ja suklaan makuisena. Maustamatonta soijamaitoa voi käyttää mihin tahansa ruokalajeihin ja leivontaan, sekä esimerkiksi puuron, murojen tai kaakaon kanssa. Soijamaitoa voi valmistaa myös itse.[1].

Soijamaidossa on yhtä paljon proteiinia ja vähemmän hiilihydraatteja kuin lehmänmaidossa, mutta se sisältää kevytversiota lukuun ottamatta enemmän rasvaa. Soijamaidon rasva koostuu kuitenkin pääosin terveydelle suotuisista monityydyttymättömistö rasvahappoista. [6]

KauramaitoMuokkaa

Pääartikkeli: Kauramaito

Kaupallinen kauramaito on vedestä, kaurasta, kasviöljystä, kalsiumkarbonaatista ja kalsiumfosfaateista valmistettu juoma[7]. Se soveltuu hyvin ruoanlaittoon ja leivontaan.[1] Kauramaito on kevyempää ja ravintoarvoiltaan heikompaa kuin soijamaito. Kauramaitoa saa luomuna, D- ja B12-vitaminoituna ja kalsiumrikastettuna. Kaurajuomaa on saatavilla myös suklaan makuisena.

RiisimaitoMuokkaa

Pääartikkeli: Riisimaito

Kaupallinen riisimaito valmistetaan vedestä, riisistä, ruokaöljystä, suolasta, trikalsiumfosfaatista, maltodekstriinistä, stabilointiaineesta ja happamuudensäätöaineesta. Riisimaito on koostumukseltaan ohutta, ja riisin tärkkelys tuo siihen hiukan makean maun. Riisimaitoa saa myös luomuna, kalsiumrikastettuna sekä vaniljalla maustettuna. Riisimaito sopii ruoanlaittoon, leivontaan, muroihin ja puuroihin ja ohuen koostumuksensa ansiosta se sopii myös kahvimaidoksi. [1]

MantelimaitoMuokkaa

Kaupallisessa mantelimaidossa on veden lisäksi noin kaksi prosenttia mantelivoita ja lisäaineina trikalsiumfosfaattia, suolaa, stabilointiaineita ja emulgointiaineita[8].

Katso myösMuokkaa

LähteetMuokkaa

  1. a b c d e Kakkua ja porkkanaa - FAQ (Mitä ovat kasvimaidot?) Kakkua ja porkkanaa. Viitattu 31.7.2010.
  2. Hamppumaito Ruohonjuuri. Viitattu 11.8.2014. (suomeksi)
  3. Ruokasanastot K (Kookosmaito) Raholan syötäviä sanoja. Tekniikan viestintä Rahola Oy. Viitattu 31.7.2010.
  4. Pirkka kookosmaito. https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-kookosmaito-400ml-6410402020669
  5. Ruokasanastot K (Kookosmaito) Raholan syötäviä sanoja. Tekniikan viestintä Rahola Oy. Viitattu 31.7.2010.
  6. Alpro® soya ja terveys(laktoositon, kolesteroli, isoflavonit, omega-3 6 9, rasvahapot) Alpro soya. Oy Seege Ab. Viitattu 31.7.2010.
  7. Oatly -kaurajuoma. https://www.oatly.com/fi/products/kaurajuoma
  8. Alpro Mantelijuoma Makeuttamaton UHT. https://www.alpro.com/fi/tuotteet/juomat/manteli/makeuttamaton