Avaa päävalikko

Vuoden ravintola on tunnustus, jonka Suomen Gastronomien Seura on vuodesta 1985 alkaen myöntänyt ansioituneelle ravintolalle.[1]

Käytännössä Vuoden ravintola -tunnustus on keskittynyt fine dining -illallisravintoloiden arviointiin ja palkitsemiseen.

Gastronomien arviointiprosessistaMuokkaa

lähde?

Vuoden ravintola on Suomen Gastronomien Seuran antama huomionosoitus, joka ei välttämättä kohdistu Suomen parhaaseen ravintolaan. Valituksi tullut ravintola edustaa valinnan tehdeiden mielestä kokonaisuutena mainiosti gastronomisia arvoja, osaamista ja asiakkaan huomioimista. Seura arvostaa hyvistä raaka-aineista hyvin valmistettua omaleimaista ruokaa, hyvää palvelua, hyvää hinta-laatusuhdetta, tasaista laatua ja asiakkaan arvostamista.

Ravintola ei ole tähdenlento, vaan toiminut samalla liikeidealla mielellään jo muutaman vuoden taloudellisesti kannattavasti. Lounaalla, illallisella ja juhlapäivinä avoinna oleminen lasketaan eduksi, samoin keittiömestarin ja salin puolesta vastaavien pitkäjänteinen sitoutuminen ravintolaan.

Arvioita tehdessä gastronomit tarkastelevat kuutta eri gastronomista osaamisaluetta. Painoarvoltaan tärkeimmät ovat ruoan herkullisuus ja keittotaidon korkealuokkaisuus, mutta lähes yhtä tärkeänä painotetaan palvelun laatua, salityöskentelyä ja ravintolan juomavalikoimaa. Arvioinnissa huomioidaan myös, miten ravintola on kehittänyt suomalaista ruoka- ja ravintolakulttuuria, sekä millainen ravintolan sisustus ja ilmapiiri on. Arvioitavana on lähes 70 yksityiskohtaa.

Arviointikäynnistä kirjoitetaan raportti ja ravintolan tasokkuus edellä mainituilla kuudella osa-alueella pisteytetään asteikolla 1–10. Arviointikäynnin lisäksi myös muut kokemukset kyseisestä ravintolasta otetaan huomioon. Pisteytyksen avulla finaaliin valitut ravintolat saadaan järjestykseen. Piste-erot ovat usein pieniä, jolloin valinta-keskustelussa kiteytetään kärkiravintoloiden perustelut. Poikkeavat näkemykset ja kokemukset käydään huolella läpi päätöstä tehdessä.

Luettelo tunnustuksen saaneista ravintoloistaMuokkaa

Vuoden ravintolaksi on nimetty seuraavat ravintolat:[1][2]

Vuosi Ravintolan nimi Ravintoloitsija,keittiömestari
tai -päällikkö
(nimeämisvuonna)
Paikkakunta Huomaa
1985 Palace Gourmet Eero Mäkelä Helsinki   Palace toimi myöhemmin 2010-luvulla lounas- ja tilausravintolana, kunnes sulki ovensa 2016.www.palace.fi. Sitä seurasi Ravintola Palace (11/2017-).
1986 Celine Helsinki Handelsgilletin yhteydessä Helsingin Kasarmikatu 23:ssa hetken aikaa toiminut 48-paikkainen ranskalaistyylinen  huippuravintola. Omistaja oli Fredrik  Selin. Nykyisin talossa toimii Cantina West ja Handelsgillet.
1987 Ravintola George Markus Maulavirta[3] Helsinki   Lopettanut sittemmin.
1988 Ravintola Bellman Bruno Stalder, Markku Aikio, Ari Sarmanto ja Mika Hartikainen. Helsinki Ravintola lopetti toimintansa 1990
1989 Ravintola Henrik´s Tampere www.henriks.fi/ravintola/
1990 Amadeus Helsinki
1991 Lehtovaara Helsinki www.ravintolalehtovaara.fi
1992 Julia Antti Vahtera Turku Ei enää sama ravintola. Nykyisen Scandic hotelli Julian ravintola on bistro Julienne.
1993 Pamir
Strand Inter-Continental
Helsinki Ei enää sama ravintola. Nykyään tiloissa ravintola Bro (hotelli Hilton Helsinki Strand).[4]
1994 Safka Alexander Gullichsen ja Sampo Kantele Helsinki Lopettanut sittemmin. Samoissa tiloissa aloitti Luomo keväällä 1999. Se muutti Kauppatorin äärelle ja lopetti sittemmin (1/2015).[5][6] Ravintola Ask (Vuoden ravintola 2014) on toiminut tiloissa vuodesta 2012 lähtien.[7]
1996 Ravintola Lyon Markku Solopuro (?)[8][9] Helsinki www.ravintolalyon.fi/intl/
1998 Ravintola Kanavaranta Eero Mäkelä ja Gero Hottinger[10] Helsinki Lopetti 2001 lopussa. Royal Ravintolat avasi tiloissa ravintola Nokan (3/2002-), jonka keittiötä johti Markus Maulavirta.[11][12]
1999 Ravintola Savoy Helsinki www.ravintolasavoy.fi
2000 Chez Dominique Hans Välimäki Helsinki   Lopettanut sittemmin.
2001 G. W. Sundmans Jarmo Vähä-Savo Helsinki   Lopettanut sittemmin.
2003 Panimoravintola Herman Per-Erik Silver[13] Turku Lopettanut sittemmin.
2004 Palace Gourmet Marko Laine, Sami Rekola[14][15] Helsinki Palace toimi 2010-luvulla lounas- ja tilausravintolana, sulki ovensa 2016.www.palace.fi. Sitä seurasi Ravintola Palace (11/2017-).
2005 Ravintola George Markus Aremo[16] Helsinki   Lopettanut sittemmin.
2006 Ravintola Demo Tommi Tuominen ja Teemu Aura Helsinki   www.restaurantdemo.fi
2007 Ravintola Savoy Kai Kallio, Kari Aihinen[17] Helsinki www.ravintolasavoy.fi
2008 Ravintola Postres Samuli Wirgentius ja Vesa Parviainen[18] Helsinki   Lopettanut sittemmin (10/2014).
2009 Ravintola OLO Pekka Terävä ja Petri Lukkarinen[19] Helsinki   olo-ravintola.fi
2010 Ravintola Juuri Antti Ahokas, Jukka Nykänen[20] Helsinki sapakset eli suomalaiset alkupalat;[20][21] juuri.fi
2011 Ravintola C Christina Suominen ja Ilkka Isotalo Tampere www.ravintola-c.fi
2012 Ravintola Muru Henri Alén Helsinki www.murudining.fi
2013 Ravintola Chef & Sommelier Sasu Laukkonen[22] Helsinki    www.chefetsommelier.fi. Lopettanut (6/2017). Samoissa tiloissa avasi ravintola Ora (8-/2017).[23][24]
2014 Ravintola Ask Filip Langhoff[25] ja Linda Stenman-Langhoff[7] Helsinki   restaurantask.com
2015 Ravintola Spis[26] Perttu Jokinen Helsinki spis.fi/etusivu/
2016 Ravintola Roux[27] Kati ja Sami Häkkinen Lahti www.roux.fi
2017 Ravintola Grön[28][29] Toni Kostian ja Lauri Kähkönen Helsinki   www.restaurantgron.com
2018 Ravintola Kaskis[30][31] Erik Mansikka, Simo Raisio ja Topi Pekkanen Turku www.kaskis.fi
2019 Ravintola Chapter[32][33] Romany ja Juho Ekegren Helsinki www.chapter.fi

LähteetMuokkaa

  1. a b Vuoden ravintolat Suomen Gastronomien Seura ry, gastronomit.fi. Viitattu 14.2.2016.
  2. Tässä on vuoden ravintola 2016 – Roux 16.2.2016. Turun Sanomat, ts.fi. Viitattu 25.2.2016.
  3. Oho, kokiksi! maulavirta.fi, viitattu 7.3.2016
  4. Tiia Rantanen: Ravintolauutuus Hakaniemessä: Bro 8.1.2016. City-lehti, city.fi. Viitattu 7.3.2016.
  5. Luomo luovi kohti merta ja runsaampia apajia 28.12.2014, helsinginuutiset.fi, viitattu 7.3.2016
  6. Ravintolakato jatkuu, nyt sulkee Luomo ovensa 9.1.2015. kauppalehti.fi. Viitattu 7.3.2016.
  7. a b Nuorten yrittäjien Ask Vuoden ravintolaksi 11.2.2014. kauppalehti.fi. Viitattu 15.2.2017.
  8. Mikko Montonen: Viinitarhuri viihtyy Lyonissa Taloussanomat, is.fi. 24.12.1997. Viitattu 17.12.2017.
  9. Keittiömestari Hänninen: "Omat raaka-ainelöydöt haastavat kehittymään" 17.11.2003, ruokatieto.fi, viitattu 17.12.2017
  10. Tarja Salo: Nainen mestarikokkien taustalla Taloussanomat, is.fi. 23.5.1998. Viitattu 17.12.2017.
  11. Mikko Montonen: Kanavaranta saa uuden ilmeen Taloussanomat, is.fi. 14.12.2001. Viitattu 17.12.2017.
  12. Kanavarannasta tuli Nokka Taloussanomat, is.fi. 11.3.2002. Viitattu 17.12.2017.
  13. Vuoden Ravintola Herman alacarte.fi, viitattu 7.3.2016
  14. Palace Gourmet on Vuoden ravintola 2004 3.3.2004, kaleva.fi, viitattu 7.3.2016
  15. Herkullinen elämäntapa, 13.9.2002, Taloussanomat, viitattu 7.3.2016]
  16. Ravintola George sai Michelin-tähden 11.03.2004, mtv.fi, viitattu 7.3.2016
  17. 2007 (Vuoden ravintola) Ravintola Savoy, ravintolasavoy.fi, viitattu 7.3.2016
  18. Michelin-tähtiravintola Postres sulkeutuu ja toinen Pompier avaa sen tiloissa 15.10.2014, nyt.fi, viitattu 7.3.2016
  19. Olo on paras 11.6.2015, kauppalehti.fi, viitattu 7.3.2016
  20. a b Björs Ilja, Antti Ahokas, Jykka Nykänen, Arto Koskelo, Mika Wist: Juuri nyt. Suomalaisen keittiön uudet klassikot. Helsinki: WSOY, 2014. ISBN 978-951-0-40306-8.
  21. Trendikästä ruokadiplomatiaa ulkoministerio.fi, 6.10.2014, viitattu 7.3.2016
  22. Näin Nytin ravintolakriitikko arvioi Helsingin uudet Michelin-ravintolat 12.3.2014, viitattu 7.3.2016
  23. Yksi Suomen parhaista ravintoloista sulkee ovensa 2.5.2017. Iltalehti, iltalehti.fi. Viitattu 3.12.2017. (suomeksi)
  24. Tervetuloa Oraan. Welcome to ORA Ravintola Ora, orarestaurant.fi. Viitattu 3.12.2017. (suomeksi) ja (englanniksi)
  25. Helsinkiläinen Ask on Vuoden ravintola 2014 11.2.2014, mtv.fi, viitattu 7.3.2016
  26. Vuoden ravintola on helsinkiläinen Spis 10.2.2015. Iltalehti, iltalehti.fi. Viitattu 14.2.2016.
  27. Yllätysnimi voitti vuoden ravintolan tunnustuksen Helsingin Sanomat, hs.fi. 16.2.2016. Viitattu 16.2.2016.
  28. Suomen gastronomit tekivät taas valintansa – vuoden ravintola on helsinkiläinen Grön Turun Sanomat, ts.fi. 14.2.2017. Viitattu 15.2.2017.
  29. Petra Tuominen: Jopa Hans Välimäki ylisti Suomen parhaaksi – ravintola Grön on Vuoden Ravintola 2017 MTV, mtv.fi. 14.2.2017. Viitattu 15.2.2017.
  30. Vuoden ravintola ei olekaan nyt Helsingissä – Turku sai palkinnon 15 vuoden tauon jälkeen: ”Jo oli aikakin” Ilta-Sanomat, is.fi. 6.2.2018. Viitattu 16.2.2018.
  31. Vuoden ravintola 2018: Kaskis Suomen Gastronomien Seura, gastronomit.fi. 6.2.2018. Viitattu 16.2.2018.
  32. Vuoden ravintola 2019 on Chapter Suomen Gastronomien Seura, gastronomit.fi. 13.2.2019. Viitattu 22.2.2019.
  33. Eeva Paljakka: Huikea nousukiito! Vuoden ravintola 2019 on ollut vasta reilun vuoden auki Iltalehti, iltalehti.fi. 12.2.2018. Viitattu 22.2.2019.