Avaa päävalikko

Eero Mäkelä (11. joulukuuta 1942 Turku10. kesäkuuta 2008 Helsinki) oli suomalainen keittiömestari ja suomalaisen keittotaidon grand old man.

Myös valokuvausalasta kiinnostunut Mäkelä kouluttautui kuitenkin keittiöalalle ja työskenteli 1962 lähtien monissa huippuravintoloissa, kuten Kämp, Marski, Adlon, Palacessa 1976 lähtien, Hotelli Haaga kunnes keskittyi omaan ravintolaan Kanavanrantaan. Ensimmäiset opintomatkansa Ranskaan hän teki 1979.

Palace Gourmet sai hänen keittiöpäällikkyysaikanaan 1987 ensimmäisen Suomeen myönnetyn Michelin-tähden. Tähteä ei yleensä koskaan myönnetty ravintolatarkastajan ensimmäisellä käynnillä, joten Palacen saavutus oli poikkeuksellinen.[1] Mäkelän harrastuksiin kuului myös ranskan kielen opiskelu.

Eero Mäkelä toimi ensimmäisten Suomessa järjestettyjen pohjoismaisten ravintolakokkien ammattitaitokilpailujen päätuomarina. Kilpailut järjestettiin Helsingissä Ravintolakoulu Perhossa vuonna 1982. Hän toimi tuomarina myös monissa kansainvälisissä kilpailuissa, muun muassa neljä kertaa Bocuse d'Or -kilpailussa Lyonissa. Hän piti kursseja koulutti sekä harrastajia että muun muassa Alkon myyjiä.

Mäkelä toimi myös eri oppilaitoksissa opettajana ja asiantuntijana useilla ruoanvalmistuksen kursseilla. Hän toimi aktiivisesti alan opetuksen ja koulutuksen kehittämistyössä. Toiminnallaan hän lähensi opetusta ja työelämän välistä yhteistyötä.

Mäkelä toimi Suomen gastronomien seuran puheenjohtajana ja muussa alan järjestötyössä. Eero Mäkelä toimi myös Suomen Keittiömestarit ry:n puheenjohtajana ja myöhemmin yhdistyksen kunniapuheenjohtajana[2]. Mäkelä oli aktiivinen ja tunnettu keittiömestari, joka teki koko uransa ajan korvaamatonta työtä suomalaisen ruokakulttuurin eteen kotimaassa ja maailmalla.

Sisällysluettelo

Palkinnot ja tunnustuksetMuokkaa

Ammattikunnan käädyt ja kunniamerkitMuokkaa

  • Cordon Bleu, Helsinki 1974
  • Cordon Rouge, NKF Oslo 1981
  • Kultainen Cordon Bleu, Lahti 1992
  • Suomen Valkoisen Ruusun Ritarikunta, ritarimerkki 1992
  • Suomen Keittiömestarit ry, kunniapuheenjohtaja 2002
  • Kotimaisissa kokkien taitokilpailujen pitkäaikainen voittaja 1970- ja 1980-luvulla: (1972 (2. sija) ja voittaja vuosina 1977, 1978, 1980 ja 1987)

KilpailutMuokkaa

Kansainväliset kokkien ammattitaitokilpailutMuokkaa

Kilpailijana
  • IKA (Internationale Kochkunst-Ausstellung) Frankfurt am Main (kultamitali molemmissa) 1972 ja 1980
  • Nordisk Kogekunstudstilling, Kööpenhamina (kultamitali ja Pohjoismaiden mestaruus) 1980
  • Bocuse d'Or, Lyon 1991
Tuomarina
  • Bocuse d’Or, Lyon 1993, 1995, 1997, 1999
  • Challenge Européen de la Gastronomie, Bordeaux 1996, 1998, 2000
  • Pohjoismaisten ravintolakokkien ammattitaitokilpailut, päätuomari, Helsinki 1982

Ammatillinen menestysMuokkaa

  • Michelin-tähti; Palace Gourmet (1987), ensimmäisenä Suomessa
  • "Bibendum - punainen ukko" Guide Michelin oppaassa, ensimmäisenä Suomessa (kertoo tavallista paremmasta hinta-laatusuhteesta) (1995–2000)
  • Suomen Gastronomien Seuran myöntämä Vuoden ravintola -tunnustus: Palace Gourmet (1985) ja Ravintola Kanavaranta (1998, yhdessä kanssaravintoloitsijan, keittiömestari Gero Hottingerin kanssa)[3]
  • American Expressin myöntämä "Parhaan palvelun palkinto": Ravintola Kanavaranta (1998–2000, yhdessä keittiömestari Gero Hottingerin kanssa)

TeoksetMuokkaa

  • "Suuri Keittiökirjasto", Weilin & Göös, 1982 yli sata reseptiä
  • Ruokaa Eero Mäkelän tapaan (Kauppalehti Business Book), 1987, 2. painosta, myyty 11 000 kappaletta
  • 125 keskeisintä ravintolaruoka-annosta, & Hannu Lehtinen, Osmo Norha, Ammattikasvatushallitus, 1988; ruots. 125 viktiga restaurangrätter, 1992; 125 keskeisintä ravintolaruoka-annosta (sisällön tuottajana yhdessä Hannu Lehtisen ja Osmo Norhan kanssa. Valtion Painatuskeskus), toim. Veijo Turpeinen, 1988
  • Pyttipannu ja Zuppa Romana, ruokamatkoilla Eero Mäkelän mukana, Otava, 1989
  • Kultainen Keittokirja, osat 3-4 (asiantuntijana) WSOY, 1989
  • Tammen suuri keittotaito (asiantuntijana) Tammi, 1990
  • Suomalaisen keittiön aarteet (Otava) , 1991
  • 22 parasta silakkaruokaa Eero Mäkelä tapaan (Videokasetti), 1992
  • Suomalaisen keittiön aarteet, Otava, 1992
  • Eero Mäkelä, Gero Hottinger, Pekka Immonen & Kai G. Lindholm (kuvat): Muikkutortusta riekonrintaan. Uusia suomalaisia makuelämyksiä. Helsinki: Otava, 1995 (2. painos 1997). ISBN 951-1-13810-3.
  • Eero Mäkelä & Merja Sillanpää: Talon tapaan. Suomalaisten keittiömestarien 50 vuotta. Helsinki: Tammi, 2000. ISBN 951-31-1777-4.
  • Ruoan ja viinin liitto (Otava), 2002
  • Kobraa lautasella Anthony Bourdain, Otava (asiantuntijana) 2002
  • Kulinaristin aakkoset, & Marja-Liisa Ahjomaa, Otava, 2004
  • Sata parasta, näitä aterioita et unohda, Otava, 2006

LähteetMuokkaa

  • Anna Paljakka, Suomalaisen ruuan keulakuva, Helsingin Sanomat 12.6.2008, s. C7 muistokirjoitus.
  • Jaakko Kolmonen, puheenvuoro: Eero Mäkelä (1942–2008) In memoriam, Finfood-uutispalvelu 18.6.2008

ViitteetMuokkaa