Bataatti (Ipomoea batatas) on makea- ja suurimukulainen viljelyskasvi. Kasvin mukulat muistuttavat perunaa (Solanum tuberosum), mutta siitä huolimatta ne eivät ole läheistä sukua toisilleen. Köynnöstävä koristekasvi päivänsini (Ipomoea tricolor) puolestaan kuuluu samaan sukuun bataatin kanssa.

Bataatti
Ipomoea batatas.jpg
Uhanalaisuusluokitus

Puutteellisesti tunnettu [1]

Puutteellisesti tunnettu

Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Solanales
Heimo: Kiertokasvit Convolvulaceae
Suku: Elämänlangat Ipomoea
Laji: batatas
Kaksiosainen nimi

Ipomoea batatas
(L.) Lam.[2]

Katso myös

 Wikispecies-logo.svg Bataatti Wikispeciesissä
 Commons-logo.svg Bataatti Commonsissa

Bataatin syötävän juurimukulan kuori voi olla väriltään punainen, violetti, ruskea tai valkoinen. Tavallisimpia ovat oranssinväriset mukulat, joiden väri johtuu niiden suuresta beetakaroteenipitoisuudesta, samoin kuin porkkanankin.[3] Bataatin violetin värinen lajike sisältää suurempia määriä antioksidantteja, joiden katsotaan ehkäisevän sydän- ja verisuonitauteja ja syöpää.[4] Violettia bataattia myydään myös purppurabataatin nimellä. Bataatti on parhaimmillaan isohkona.

Levinneisyys ja viljelyMuokkaa

Bataatti kasvaa luonnonvaraisena Keski- ja Etelä-Amerikassa, missä sitä on viljelty ainakin 5000 vuoden ajan. Sen viljely oli levinnyt koko trooppiseen Amerikkaan, Karibialle ja Polynesiaan jo ennen eurooppalaisten tuloa alueelle. Bataatin viljelys Polynesiassa olikin yhtenä perusteena Thor Heyerdahlin teorialle, jonka mukaan polynesialaisten esi-isät olisivat saapuneet Etelä-Amerikasta. Nykyisin pidetään kuitenkin todennäköisempänä, että kasvi olisi levinnyt sinne alkujaan merivirtojen mukana ja otettu sen jälkeen viljelykseen.[3]

Nykyisin bataattia viljellään lähes kaikilla maailman lämpimillä alueilla, joilla sen kasvattamiseen riittää vettä. Joitakin lajikkeita voidaan kasvattaa huonekasveina.

Bataatti on monivuotinen köynnös, mutta koska se ei kestä alle 10 °C:n lämpötiloja[3], sitä kasvatetaan muun muassa Yhdysvalloissa yksivuotisena. Sitä levitetään varsi- tai juuripistokkaista tai rönsyistä. Bataatti viihtyy parhaiten noin 24 °C keskilämpötilassa. Siemeniä käytetään vain jalostukseen. Bataatti ei muodosta kukkia, jos valoisaa aikaa on yli 11 tuntia, eli ei tropiikin ulkopuolella. Lajikkeesta riippuen bataatin juurimukulat kypsyvät 2–9 kuukaudessa.

FAO:n mukaan 98 % maailman bataattisadosta tuotetaan kehitysmaissa, yksin Kiinassa 83 %. Kiinan tuotannosta tosin lähes puolet käytetään karjan rehuna. Yhdysvaltojen eteläosassa tuotetaan bataattia Pohjois-Amerikan ja Euroopan tarpeisiin. 40 prosenttia Yhdysvaltain bataateista tuotetaan Pohjois-Carolinan osavaltiossa.

Bataatti ravintonaMuokkaa

Tuore bataatti (kuorittu)
 
Ravintosisältö/100 g
Energiaa 339 kJ (81 kcal)
Proteiinia 1,60 g
Hiilihydraatteja 16,80 g
sokereita 4,20 g
fruktoosia 0,70 g
glukoosia 1,00 g
sakkaroosia 2,50 g
tärkkelystä 12,70 g
Ravintokuitua 3,00 g
Rasvaa < 0,10 g
josta tyydyttynyttä < 0,10 g
kertatyydyttymätöntä < 0,10 g
monityydyttymätöntä < 0,10 g
Vitamiinit
A-vitamiini 706,5 µg
B1, Tiamiini 0,08 mg
B2, Riboflaviini 0,06 mg
B3, Niasiini 0,60 mg
B6, Pyridoksiini 0,21 mg
B9, Foolihappo 11,0 µg
B12, Syanokobalamiini 0,00 µg
C-vitamiini 2,40 mg
D-vitamiini 0,00 µg
E-vitamiini 0,30 mg
K-vitamiini 1,80 µg
Kivennäisaineet
Rauta 0,60 mg
Natrium 55,0 mg
Suola 140,1 mg
Kalium 337,0 mg
Magnesium 25,0 mg
Kalsium 30,0 mg
Fosfori 47,0 mg
Sinkki 0,30 mg
Jodi 2,00 µg
Seleeni 0,60 µg
Lähteet

Ravintoarvojen lähde: [6] Fineli-tietokanta (elintarvikkeen tunniste: 30223)

Bataatin mukulat sisältävät runsaasti sekä tärkkelystä että sokeria ja ovat selvästi energiapitoisempia kuin perunat.[3] Niissä on myös paljon ravintokuitua, C-vitamiinia, A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia sekä B6-vitamiinia. Mukulat, lehdet ja versot ovat kaikki syötäviä, ja niitä käytetään myös eläinten rehuna. Mukuloista voi tehdä jauhoa ja alkoholia. Useimmiten niitä kuitenkin syödään soseena tai sosekeittona, paistettuina kuutioina tai keitettyinä.

Taiwanilaisessa keittiössä usein valkosipulin ja kasviöljyn kanssa keitetyt bataatinlehdet ovat yleinen lisuke. Tarjoiltaessa niiden päälle tavallisesti ripotellaan suolaa.

Afrikassa bataatin syöntiä pyritään edistämään myös siksi, että se sisältää A-vitamiinia, jonka puutteesta monet lapset edelleen kärsivät.[7]

 
Vastanostettuja bataatteja.

LähteetMuokkaa

  1. Rowe, J., Wood, J., Scotland, R. & Muñoz-Rodríguez, P.: Ipomoea batatas IUCN Red List of Threatened Species. Version 2020-1. 2019. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 21.3.2020. (englanniksi)
  2. ITIS
  3. a b c d Arne Rousi: Auringonkukasta viiniköynnökseen, viljelyskasvit ihmisen palveluksessa, s. 182–183, WSOY 1997, ISBN 951-0-21295-4
  4. Tieteen Kuvalehti: Värikäs bataatti ehkäisee syöpää tieku.fi. 15.12.2009. Viitattu 14.2.2011. (suomeksi)
  5. FAOSTAT FAOSTAT-tilastotietokanta. 2009–2018. Rooma: FAO. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö. Viitattu 26.11.2020.
  6. Ravintoarvot Finelissä (tunniste: 30223) Fineli. Elintarvikkeiden koostumustietokanta. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. (suomeksi)
  7. CGIAR

Aiheesta muuallaMuokkaa