Avokadoöljy
Avokadoöljy on syötävä kasviöljy, jota saadaan avokadojen hedelmämallosta puristamalla. Sitä voidaan käyttää ravinnoksi sellaisenaan, tai ruoanlaitossa. Puhdistetun avokadoöljyn savupiste on 270 °C, mikä on korkeimpia ruoanlaittoon käytettävillä rasvoilla ja kasviöljyillä.[1]
Koostumus
muokkaaAvokadoöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja. Sen rasvahappokoostumus muistuttaa oliiviöljyä, ja se sisältää paljon oleiinihappoa. Tyypillisesti avokadoöljy on 76% kertatyydyttymättömiä (oleeiini- ja palmitoleiinihappoa), 12% monityydyttymättömiä (linoli- ja linoleenihappoja) ja 12% tyydyttyneitä (palmitiini- ja steariinihappo) rasvoja.[2]
Käyttö
muokkaaAvokadoöljyä käytetään kosmetiikassa, koska se imeytyy ihoon nopeasti ja hyvin. Kosmeettisiin tarkoituksiin öljy erotetaan korkeassa lämpötilassa liuottimien avulla. Puhdistamisen jälkeen tuloksena on hajuton keltainen öljy.[2]
Syötäväksi tarkoitettu kylmäpuristettu avokadoöljy on yleensä puhdistamatonta, jolloin se säilyttää avokadolle luonteenomaisen tuoksun ja värin.[2] Avokadoöljy sopii kaikkeen korkeassa lämpötilassa tapahtuvaan ruoanlaittoon, kuten leivontaan, wokkaamiseen, uppopaistamiseen, grillaukseen ym.
Se auttaa karotenoidien ja muiden ravinteiden imeytymisessä.[3]
Lähteet
muokkaa- ↑ Smoke Point of Oils Baseline of Health Foundation. Viitattu 28.3.2021. (englanniksi)
- ↑ a b c What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil? 4/2010. American Oil Chemists' Society. Viitattu 28.3.2021. (englanniksi)
- ↑ Unlu, N.Z.; Bohn, T.; Clinton, S.K.; Scwartz, S.J.: Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition, 1.3.2005, 135. vsk, nro 5, s. 431-436. The American Society for Nutritional Sciences. PubMed:15735074 doi:10.1093/jn/135.3.431 Artikkelin verkkoversio. (englanniksi)
Aiheesta muualla
muokkaa- Fineli: Avokadoöljyn ravintosisältö
- Food Component Database (FooDB): Avocado oil (englanniksi)
- National Center for Biotechnology Information (NCBI): Marcos Flores, Carolina Saravia, Claudia E. Vergara, Felipe Avila, Hugo Valdés and Jaime Ortiz-Viedma, Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications, Molecules. 2019 Jun; 24(11): 2172 (englanniksi)