Kasvisliemi

Kasvisliemi on liemijuureksista ja mausteista vedessä keitetty keittojen ja kastikkeiden pohja. Se voidaan keittää ruoanlaiton yhteydessä tai käyttää valmiita liemikuutioita tai jauheita, jotka liukenevat kuumaan veteen. Käyttökelpoisia liemijuureksia ovat palsternakka, porkkana, purjosipuli, ruokasipuli ja selleri. Mausteina käytetään laakerinlehtiä, pippuria, ruokasuolaa ja joskus persiljaa. Kasvisliemessä on paljon hivenaineita ja vitamiineja. Kasvislientä käytetään ruoanvalmistuksessa kalaliemen, kanaliemen ja lihaliemen tapaan.