Kalaliemi

Kalaliemi on kalasta tai kala-aineksista pääasiallisesti koostuva keitinliemi, jota käytetään keittoihin, kastikkeisiin, pataruokiin ja muhennoksiin. Tälläiseen liemeen voidaan käyttää myös kalanperkeitä. Tyypillisiä liemeen käytettyjä kaloja ovat lohi, kirjolohi, hauki, kuha ja siika. Kalaliemeen sopivia aineksia ovat sipuli ja muut kasvikset sekä sienet. Kala-ainesten sopiva määrä liemessä on puoli kiloa vesilitraa kohti. Kalaliemeen sopivia mausteita ovat pippuri, sitruuna, laakerinlehti, fenkoli, persilja, tilli, timjami ja valkosipuli. Pakastettu kalaliemi sopii hyvin keittojen ja kastikkeiden pohjaksi. Kalalientä käytetään myös kalaa kypsennettäessä hauduttamalla. Kalaliemeen käytettäväksi on saatavana kalaliemikuutioita.