Rapsiöljy on rapsin (Brassica napus L.) siemenistä puristettua kasviöljyä, jonka rasvahappokoostumus on samankaltainen kuin rypsiöljyssä[1]. Kertatyydyttymättömiä rasvahappoja on noin 60 prosenttia ja monityydyttymättömiä rasvahappoja yli 30 prosenttia. Näistä linolihappoa (omega-6) on noin 20 ja alfalinoleenihappoa (omega-3) noin 10 prosenttia.[2]

Rapsin viljelyä Saksassa.

Rapsiöljyä käytetään ruokaöljynä, margariinin raaka-aineena ja voiteluöljynä.[3] Siitä on tehty myös biodieseliä.[4]

Suurimmat rapsin tuottajat ovat Euroopan unioni, Kanada ja Kiina.[4]

Lähteet

muokkaa
  1. Vuorinen, A. L., M. Kalpio, K. M. Linderborg, M. Kortesniemi, K. Lehto, J. Niemi, B. Yang and H. P. Kallio (2014). "Coordinate changes in gene expression and triacylglycerol composition in the developing seeds of oilseed rape (Brassica napus) and turnip rape (Brassica rapa)." Food Chemistry 145: 664–673.
  2. Krista Korpela Kosonen: Tiedätkö, mitä eroa on rypsi- ja rapsiöljyllä? Yhteishyvä. 2020. Viitattu 28.5.2022.
  3. Uusi tietosanakirja, Tietosanakirja oy 1960–1966, hakusana rapsiöljy.
  4. a b Öljykasvien tuotanto ja markkinat Vilja-alan yhteistyöryhmä. Viitattu 28.5.2022.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.