Kasvirasva

kasveista saava rasva

Kasvirasva on kasveista saatavaa rasvaa[1].

Kasviöljyjä. Vasemmalta riisiöljy, auringonkukkaöljy, maapähkinäöljy, soijaöljy, maissiöljy, oliiviöljy ja auringonkukkaöljy.
Kookosöljyä

Suurin osa kasvirasvoista on kasviöljyjä eli ne ovat nestemäisiä alle 31 Celsius-asteessa[2]. Tällaisia ovat esimerkiksi palmu-, soija-, rypsi- ja auringonkukkaöljy.

Muita luontaisia kasvirasvoja kutsutaan voiksi. Tällaisia ovat kaakaovoi ja karitevoi, jotka muuttuvat nestemäisiksi vasta noin 35 asteessa[3][4].

Kasvirasvoja käytetään muun muassa elintarvikkeiden ja polttoaineiden valmistukseen. Jos elintarvikkeen sisältämä kasvirasva on kovetettua, siitä pitää mainita erikseen elintarvikeselosteessa[5].

Ravintosisältö muokkaa

Kasvirasvat koostuvat eri suhteissa erilaisista rasvahapoista, jotka ovat joko tyydyttyneitä eli ilman kaksoissidoksia, kertatyydyttämättömiä eli niillä on yksi kaksinkertainen sidos tai monityydyttämättömiä, jolloin niillä on useita kaksinkertaisia sidoksia. Kookosöljyssä on 90 % tyydyttyneitä rasvahappoja, kun taas rypsiöljyssä tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on alle 6 %.[6]

Lähteet muokkaa

  1. Definition of VEGETABLE FAT www.merriam-webster.com. Viitattu 8.9.2023. (englanniksi)
  2. Amanprana Red Palm Oil - Extra Virgin & Organic www.amanvida.eu. Viitattu 8.9.2023. (englanniksi)
  3. Kaakaovoi. https://amppu.fi/tuote/kaakaovoi/
  4. Sheavoi (Karitevoi) Relumee. Viitattu 8.9.2023.
  5. Liite I: Ainesosien ryhmänimet Finlex. Viitattu 16.10.2013.
  6. Kasviöljy Terveyskirjasto / Duodecim. Arkistoitu 17.10.2013. Viitattu 16.10.2013.