Avaa päävalikko

Soijaöljy on soijakasvista (Soya hispida) valmistettava ravintoöljy.

Soijaöljyssä on välttämättömistä rasvahapoista etenkin linolihappoa jopa 51 prosenttia. Alfalinoleenihappoa siinä on noin 7 prosenttia. Sterolien määrä on noin 0,3 prosenttia. Soijaöljy sisältää myös rasvaliukoisia E- ja K-vitamiineja.

Soijaöljy voidaan valmistaa kylmäpuristamalla, jolloin saadaan esimerkiksi niin sanottua neitsytöljyä, joka on kalliimpaa kuin raffinoitu eli kemiallisesti uutettu soijaöljy.

KäyttöMuokkaa

Yleisesti ottaen soijaöljyä voi käyttää kaikessa ruoanlaitossa ja sen arvostus on kohonnut, joskin rypsiöljyä pidetään rasvakoostumuksensa puolesta esimerkiksi verenkiertoelinsairauksista poteville soveliaampanalähde?. Se sopii paistorasvaksi sekä salaatinkastikkeeksi. Soijaöljyllä on erityismerkitys myös allergia- ja keliakiapotilaille. Tosin myös soija-allergia on olemassa, ja on huomattava ettei tässä tapauksessa öljyä tule käyttää.

Aiheesta muuallaMuokkaa