Tagliatelle
litteän nauhamainen pasta
Tagliatelle[1] (ital. tagliatelle, monikollinen, yksikössä tagliatella) on litteän nauhamainen pastamuoto. Se on usein tehty munapastasta. Tagliatelle valmistetaan leikkaamalla nauhoja suuremmasta pastataikinalevystä. Muodon nimi tarkoittaakin leikattua. Tagliatelle kuuluu perinteisesti Bolognan alueen ruokakulttuuriin, ja se tarjoillaan usein jauhelihakastikkeen kanssa.[1]
Tagliatellea myydään usein myös värjättynä esimerkiksi pinaatilla tai tomaatilla. Siitä valmistetaan myös sahareunaisia muotoja, joita kutsutaan italiaksi nimillä tagliatelle ziglinate ja tagliatelle zigrinate. Fettuccine on erityisesti Rooman alueella käytetty pastatyyppi, joka muistuttaa suuresti tagliatellea.[1]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b c Rahola, Jaakko: Pastamuotoja (Kohta Tagliatelle) Raholan syötäviä sanoja. Arkistoitu 31.3.2016. Viitattu 18.2.2016.
Aiheesta muualla muokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Tagliatelle Wikimedia Commonsissa
