Limburger
saksalainen juusto
Limburger on saksalainen lehmänmaidosta valmistettava pehmeä juusto. Limburger on kotoisin Belgiasta ja nimensä se on saanut Limburgin läänistä.[1]
Limburger-tanko painaa 200 grammasta yhteen kiloon. Sillä on tahmea punaruskea kuori, juustomassa on vaaleankeltaista ja pehmeää, ja siinä on murukoloja. Limburgeria kypsytetään 3–4 viikkoa, minä aikana sitä huuhdellaan suolavedellä ja käännellään. [1]
Limburgerin rasvapitoisuus on 20 % kuiva-aineesta. Sen maku on mausteinen ja tuoksu tunnusomainen. Limburgeria voi nauttia leivän kanssa tai kuumissa peruna- ja vihannesruoissa. Juomaksi sen kanssa sopii punaviini. [1]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b c Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 160–161. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.