Ratatouille
Ratatouille (ranskan sanasta touiller ’hämmentää’[1]) on vihannesmuhennos, joka kuuluu kaakkois-Ranskassa sijaitsevan Provencen välimerelliseen keittiöön. Ratatouille voidaan nauttia sekä kuumana että kylmänä, ja se tarjoillaan lihan tai kalan lisukkeena taikka riisin, perunoiden tai leivän kera nautittavana pääruokana.
| Ratatouille | |
|---|---|
 Lautasellinen Ratatouillea |
|
| Alkuperä | |
| Alkuperämaa | Ranska |
| Alue tai kunta | Provence |
| Tiedot | |
| Ruokalaji | Lisuke/pääruoka |
| Tyyppi | Pataruoka |
| Tarjoilu | Lämpimänä/kylmänä |
| Pääainesosat | Vihannekset (tomaatti, kesäkurpitsa, munakoiso, paprika, sipuli) |
| Muunnelmat | Confit byaldi |
Tomaatti ja kesäkurpitsa ovat yleensä ratatouillen pääaineksia, lisäksi käytetään munakoisoa, paprikaa, sipulia ja oliiviöljyä. Mausteena käytetään suolan ja pippurin lisäksi esimerkiksi valkosipulia, laakerinlehteä ja timjamia.
Lähteet
muokkaa- ↑ Kaarina Turtia: Gastronomian sanakirja, s. 462. Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8