Eau-de-vie de poire du Valais
(Ohjattu sivulta Williamine)
Eau-de-vie de poire du Valais on sveitsiläinen päärynöistä valmistettava hedelmäviina. Eau-de-vie de poire du Valais on nimisuojattu juoma merkinnällä AOP.[1]
| Eau-de-vie de poire du Valais AOP | |
|---|---|
| Tyyppi | hedelmäviina |
| Alkoholiprosentti | vähintään 40 |
| Alkuperä | Valais, Sveitsi |
| Valmistus aloitettu | 1945 |
| Ainekset | päärynä |
Valmistus muokkaa
Juomaa valmistetaan Lounais-Sveitsissä Valais’n kantonissa. Käytettävät päärynät ovat pelkästään Williams-lajiketta. Yksi juoman tunnettu tuotemerkki onkin Williamine. Käytettävien hedelmien ominaisuudet on tarkasti määritelty. Niiden tulee olla mm. kypsiä, virheettömiä ja läpimitaltaan vähintään 52,5 millimetriä. Ennen käymisprosessia hedelmät mäskätään. Tislauksen jälkeen juoma laimennetaan vedellä 40-prosenttiseksi. Ennen myyntiä juomaa varastoidaan vähintään puoli vuotta.[1]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b Eau-de-vie de poire du Valais (Tietoja päärynäviinasta Sveitsin nimisuojayhdistyksen verkkosivuilla) Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP. Viitattu 4.11.2018. (saksaksi), (ranskaksi), (italiaksi), (englanniksi)
Aiheesta muualla muokkaa
- Eau-de-vie de Poire du Valais (Juoman tietoja tuottajaorganisaation sivulla) Chambre valaisanne d'agriculture par sa Commission AOP eaux-de-vie. Arkistoitu 17.9.2018. (ranskaksi)