Monterey Jack
Monterey Jack, lyhennettynä Jack, on valkoinen ja puolikova lehmänmaidosta valmistettu yhdysvaltalainen juusto. Se on tunnettu miedosta aromista ja lievästä makeudesta.[1]
Alkuperä muokkaa
Varhaiset tiedot Monterey Jack -juuston alkuperästä pohjautuvat 1700-luvun Montereyn alueen fransiskaanimunkkien valmistamista juustoista.[2] Nimen Jack-osa on peräisin kalifornialaiselta liikemieheltä David Jackilta, joka myi juustoa tuotenimellä Jack's Cheese.[3] Myös liikemies Andrew Moleran meijerin valmistama Monterey Jack oli suosittua Kalifornian Big Surin alueella.[4]
Käyttö muokkaa
Miedon aromin ja hyvän sulamislaadun vuoksi Monterey Jack -juustoa käytetään burritoissa, pizzoissa ja grillatuissa juustovoileivissä. Se soveltuu migreenistä kärsiville, koska mahdollista päänsärkyä aiheuttavan tyramiinin määrä on pieni.[5]
Muunnelmat muokkaa
Tunnettuja Monterey Jack -juuston muunnelmia ovat esimerkiksi Dry Jack- ja Pepper Jack -juustot, joista Pepper Jack sisältää chiliä, paprikaa ja rosmariinia.[6][7] Dry Jack on kovetettua juustoa.[8][9]
Lähteet muokkaa
- ↑ Brown, Robert C.: Jack, California Jack and Monterey Jack The Complete Book of Cheese, Chapter 4: American Cheddars. Gramercy Publishing Company: New York. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
- ↑ Blitz, Matt: The Tragic Way Monterey Jack Cheese Got Its Name Food News. 27.1.2016. Food & Wine. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
- ↑ Thompson, Clay: History behind 'jack' cheeses seems to be a little hazy The Republic. 12.3.2014. AzCentral. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
- ↑ McKinney, John: History Meets Nature Along This Big Sur Walk Travel News. 1.7.1990. The Los Angeles Times. Arkistoitu 27.10.2015. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
- ↑ Magee, Elaine: Headaches from Food: The Connection Health & Living Center. 29.3.2005. Medicinenet.com. Arkistoitu 30.10.2018. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
- ↑ Pepper Jack Cheese.com. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
- ↑ What is Pepper Jack Cheese? Organic Valley. Arkistoitu 24.6.2019. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
- ↑ Vanderveen, Sarah K.: Dry Monterey Jack Cheese: What's Old Is New Again Special to The Chronicle. 27.9.1995. SF Gate. Arkistoitu 28.1.2015. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)
- ↑ Dry Jack Cheese.com. Viitattu 24.6.2019. (englanniksi)