Leerdammer
Leerdammer on alankomaalainen lehmänmaidosta valmistettava puolikova juustotuotemerkki. Alun perin tämän juustotyypin kehittivät Leerdammer-merkin perustajat, ja kun se tuotiin markkinoille 1978, uudentyyppiselle juustolle keksittiin yleisnimeksi maasdamer. Leerdammer on siis maasdamer- eli maasdamjuustoa, ja sen makua kuvaillaan pähkinäisen miedoksi, goudan ja emmentalin ominaisuuksia yhdistäväksi. Pitempään kypsytettyä voimakkaamman makuista juustoa myydään nimellä Leerdammer Caractère.[1]
Leerdammer-kiekko on pyöreä ja painaa 6–14 kilogrammaa. Juustossa on suuria koloja ja ohut, keltainen vahakuori. Leerdammeria kypsytetään viisi viikkoa.[2]
Leerdammerin rasvapitoisuus on 45 % kuiva-aineesta. Sen maku on raikas, mieto ja pähkinäinen. Leerdammeria nautitaan usein voileivän päällä, ja se sopii yhteen viinirypäleiden, tomaatin, pikkelssin ja oluen kanssa.[2]
Lähteet muokkaa
- ↑ Home Leerdammer. Viitattu 4.7.2022. (saksaksi)
- ↑ a b Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 158–159. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.