Lampaan kotletteja.

Lampaanliha on aikuisesta lampaasta tai nuoresta lampaasta eli karitsasta saatavaa, syötäväksi tarkoitettua lihaa. Lammas on suosittua etenkin pääsiäisruokana monissa maissa. Suosittuja lammasruokia ovat muun muassa lampaanpaisti ja lampaanviulu.[1]

Lampaanlihaa syötiin vuonna 2011 Suomessa asukasta kohti 600 grammaa. Vuonna 2011 lampaanlihaa tuotettiin Suomessa 900 000 kg.[2]

Karitsat teurastetaan Suomessa useimmiten 3–8 kuukauden ikäisinä. Kuukauden tai kahden ikäistä karitsaa kutsutaan juottokaritsaksi.[1]

Lampaan ruhon osatMuokkaa

Lampaan ruhon osia ovat:[1]

  • etuselkä
  • rinta
  • lapa
  • kaula
  • kyljysselkä eli satula
  • kylki
  • paisti
  • potka

RavintosisältöMuokkaa

Rasvaisen lampaanlihan keskimääräinen perusravintoainesisältö 100 grammaa kohti Finelin mukaan[3]:

Ravintoaine Määrä / 100 g
Proteiini 16,3 g
Rasvahapot 15,2 g
- yksittäistyydyttymättömät 6,4 g
- monityydyttymättömät 0,7 g
- tyydyttyneet 8,1 g

LähteetMuokkaa

  1. a b c Lampaan ruhon tärkeimmät osat Keittotaito.com. Viitattu 9.2.2013.
  2. Lampaanlihan tuotanto kasvanut neljänneksen Suomessa 2.4.2012. Ruokatieto. Viitattu 9.2.2013.
  3. Lampaanliha rasvainen Fineli. Viitattu 9.2.2013.