Käristäminen
Käristäminen on ruoan kypsentämistä kevyesti ruskistamalla tai rasvassa paistamalla ruskistamatta. Käristämistä on esimerkiksi sipulin kuulllottaminen. Kasvisten käristäminen on freesausta. Kuumassa pannussa käristäminen on soteerausta, jota varten on soteerauspannuja.[1] Myös ruoan pinnan ruskistaminen airfryerin avulla on käristämistä.[2] Joskus käristäminen on osa ruoanlaittoa. Esimerkiksi poronkäristys valmistetaan ensin käristämällä ja lopuksi hauduttamalla.[3] Käristämistä on käytetty perinteisesti riistan kypsentämisessä.[4] Joskus käristämisestä puhuttaessa tarkoitetaan rasvaisen ruoan kypsentämistä omassa rasvassaan. Tällöin voi olla kysymyksessä esimerkiksi pekoni.[5]
Lähteet
muokkaa- ↑ Ruoan valmistamista tarkoittavia sanoja Kielikello. Kotimaisten kielten keskus. Viitattu 28.5.2024.
- ↑ Philips airfryer arjen pelastaja! Koninklije Philips. Viitattu 28.5.2024.
- ↑ Poronkäristys Glorian ruoka & viini, Soppa365. 6.11.2019. Viitattu 28.5.2024.
- ↑ Eija Vallinheimo: Jäniskäristys olutkylvyssä-mehevä resepti Jahti. 20.4.2021. Suomen metsästäjäliitto. Viitattu 28.5.2024.
- ↑ Paistaminen Marttaliitto ry. Viitattu 28.5.2024.