Hiyayakko

Hiyayakko (冷奴, kylmä tofu) on suosittu japanilainen ruoka, joka valmistetaan jäähtyneestä tofusta. Sitä tarjoillaan useimmin kesäaikaan. Hiyayakkossa käytetään kahta erilaista tofua: kinugoshia, jota käytetään useammin, ja harvinaisempaa momenia.

Yleisin päällysteyhdistelmä on paloiteltu vihersipuli katsuobushi ja soijakastikkeella.

Talvisin yudofua tarjoillaan hiyayakkoa useammin.

Päällysteet

Hiyayakkon päällysteet vaihtelevat talouksien ja ravintoloiden mukaan, mutta yleisin päällysteyhdistelmä on paloiteltu vihersipuli katsuobushilla ja soijakastikkeella. Muita päällysteitä ovat esimerkiksi veripeippien lehdet, yuzun kuori, paloiteltu myoga, raastettu inkivääri, paloiteltu okra, sinappi sekä luumutahna.

Katso myös

• Tofu
• Japanilainen keittiö

Aiheesta muualla

• Hiyayakko - Japanese Basic Recipes Bob & Angie/Recipe (Arkistoitu – Internet Archive)