Avaa päävalikko
Elintarviketurvallisuus symboleina.

Elintarviketurvallisuus on joukko ruoan käsittelyn, valmistuksen ja säilytyksen käytäntöjä, joiden tarkoituksena on taata ruoan turvallisuus kuluttajalle. Käytännöt on suunniteltu vähentämään elintarvikkeiden altistusta vaaratekijöille ja tunnistamaan vaaralliset elintarvikkeet. Elintarvikkeisiin liittyviä vaaratekijöitä ovat ruoka-aineiden luonnostaan tai altistumisen vuoksi sisältämät myrkylliset yhdisteet, haitalliset pieneliöt sekä vieraat esineet, kuten lasinsirut.[1][2]

Kansainvälinen standardisoimisjärjestö ISO on kehittänyt elintarviketurvallisuuden käytäntöjä määritteleviä standardeja, kuten standardisarjan ISO 22000.[3] Näiden standardien mukaisten käytäntöjen noudatusta valvovat useat alueelliset tai kansalliset virastot, kuten Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto ja Yhdysvaltain Food and Drug Administration.[4] Suomessa elintarviketurvallisuuden käytäntöjen noudatusta valvoo Elintarviketurvallisuusvirasto Evira.[5]

Katso myösMuokkaa

LähteetMuokkaa

  1. Food safety WHO Media Center. World Health Organization. Viitattu 17.1.2016. (englanniksi)
  2. Elintarvikevaarat Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 17.1.2016.
  3. ISO 22000:2005: Food safety management systems -- Requirements for any organization in the food chain International Organization for Standardization. Viitattu 17.1.2016. (englanniksi)
  4. EFSA and FDA Strengthen Cooperation in Food Safety Science 2.7.2007. European Food Safety Authority. Viitattu 17.1.2016. (englanniksi)
  5. Eviran esittely Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 17.1.2016.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.