Elintarviketurvallisuus

Elintarviketurvallisuus on joukko ruoan käsittelyn, valmistuksen ja säilytyksen käytäntöjä, joiden tarkoituksena on taata ruoan turvallisuus kuluttajalle. Käytännöt on suunniteltu vähentämään elintarvikkeiden altistusta vaaratekijöille ja tunnistamaan vaaralliset elintarvikkeet. Elintarvikkeisiin liittyviä vaaratekijöitä ovat ruoka-aineiden luonnostaan tai altistumisen vuoksi sisältämät myrkylliset yhdisteet, haitalliset pieneliöt sekä vieraat esineet, kuten lasinsirut.[1][2]

Elintarviketurvallisuus symboleina.

Kansainvälinen standardisoimisjärjestö ISO on kehittänyt elintarviketurvallisuuden käytäntöjä määritteleviä standardeja, kuten standardisarjan ISO 22000.[3] Näiden standardien mukaisten käytäntöjen noudatusta valvovat useat alueelliset tai kansalliset virastot, kuten Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto (EFSA) ja Yhdysvaltain Food and Drug Administration.[4] Suomessa elintarviketurvallisuuden käytäntöjen noudatusta valvoo Ruokavirasto,[5] jonka ohjeistuksen perusteella kunnat tekevät käytännön elintarvikevalvontaa yrityksissä. Tulli valvoo elintarvikkeiden turvallisuutta laboratoriotutkimuksin, joilla voidaan tutkia esimerkiksi elintarvikkeiden sisältämien lisäaineiden, kasvinsuojeluaineiden jäämien ja hometoksiinien määriä. Tullin suorittamat tutkimukset kohdistuvat kolmansien maiden ja EU:n sisäkaupan tuontiin.[6]

Katso myösMuokkaa

LähteetMuokkaa

  1. Food safety WHO Media Center. World Health Organization. Viitattu 17.1.2016. (englanniksi)
  2. Elintarvikevaarat Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 17.1.2016.
  3. ISO 22000:2005: Food safety management systems -- Requirements for any organization in the food chain International Organization for Standardization. Viitattu 17.1.2016. (englanniksi)
  4. EFSA and FDA Strengthen Cooperation in Food Safety Science 2.7.2007. European Food Safety Authority. Viitattu 17.1.2016. (englanniksi)
  5. Elintarviketurvallisuus: valvonta Ruokavirasto. Viitattu 26.10.2021.
  6. Elintarvikkeet Tullilaboratorio. Viitattu 26.10.2021.

Aiheesta muuallaMuokkaa

 
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Elintarviketurvallisuus.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.