Valkoinen riisi

Valkoinen riisi on riisityyppi, jonka jyvät on hiottu valkoisiksi, jolloin uloimmat kerrokset on poistettu. Valkoinen riisi sisältää ruskeaa riisiä eli täysjyväriisiä enemmän rautaa, foolihappoa ja B1-, B2- ja B3-vitamiineja, kun taas täysjyväriisi sisältää enemmän B6-vitamiinia, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia ja kalsiumia. Valkoisessa riisissä on vähemmän lektiiniä ja fytiliinihappoa ja täten valkoisen riisin ravinteet imeytyvät elimistöön paremmin. 100g valkoista riisiä sisältää energiaa 129 kcal, rasvaa 0,28 g, hiilihydraatteja 27,9 g ja proteiinia 2,66 g. Valkoista riisiä on saatavana Reilun kaupan luomutuotteena. Osa valkoisesta riisistä on basmatiriisiä. Valkoista riisiä on myös jasmiiniriisinä. Myös puuroriisi on joskus valkoista riisiä. Se sopii puurojen lisäksi myös leivontaan ja jälkiruokien valmistukseen.