Ryyni

suurimo
(Ohjattu sivulta Suurimo)

Ryyni (ruots. gryn) eli suurimo on kokonainen tai rikottu viljakasvin jyvä, joka on kuorittu kokonaan tai osittain.[1][2] Arkikielessä ryyni-sanalla tarkoitetaan myös höyryttämällä esikypsennettyjä ja litistettyjä hiutaleita kuten esimerkiksi kauraryynejä.[3][4] Elintarviketeollisuudessa ja kaupan alalla ryynistä käytetään yleisesti suurimo-sanaa.[5]

Ohrasuurimoita

Suurimoita käytetään muun muassa laatikkoruoissa, pataruoissa, piirakoiden täytteissä ja risotossa.[1] Käytetyn raaka-aineen mukaan suurimot on nimetty seuraavasti:

Lähteet muokkaa

  • Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
  • Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.

Viitteet muokkaa

  1. a b Turtia 2009, s. 560.
  2. Lehmusoksa 1998, s. 258.
  3. Lehmusoksa 1998, s. 226.
  4. Turtia 2009, s. 181.
  5. Jyviä ja akanoita - Kotimaisten kielten keskus Kotimaisten kielten keskus. Viitattu 6.7.2020.
  6. Turtia 2009, s. 238.
  7. Turtia 2009, s. 420.
  8. Pallopuuro eli Helmipuuro Valio. Viitattu 7.8.2023.
  9. riisisuurimo. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2022.
  10. tattarisuurimo. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2022.
  11. vehnäsuurimo. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2022.
  12. Turtia 2009, s. 616.

Aiheesta muualla muokkaa