Shropshire Blue
Shropshire Blue on englantilainen lehmänmaidosta valmistettava puolikova homejuusto.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Shropshire_Blue.jpg/250px-Shropshire_Blue.jpg)
Historiaa
muokkaaNimestään huolimatta Shropshire Bluella ei ole mitään tekemistä Shropshiren kreivikunnan kanssa. Sen keksi 1970-luvulla Skotlannin Invernessissä juustonvalmistaja Andy Williamson, ja jonkin aikaa sitä myytiin nimellä Stuart Blue. Nykyään juustoa valmistetaan Nottinghamshiressä, Leicestershiressä ja Derbyshiressä.[1]
Kuvaus
muokkaaShropshire Blue valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta käyttäen kasvispohjaista juoksutetta ja Penicillium roqueforti -hometta. Annatto antaa juustolle oranssin värin. Juustoa kypsytetään 10-12 viikkoa. Sen rasvapitoisuus on noin 48 %.
Juusto muistuttaa maultaan Stilton-juustoa, mutta on kermaisempi ja helpommin lähestyttävä.[1]