Nougat

Nougat [nugaa] tai nugaa^[1] on paahdetusta pähkinästä ja sokerista valmistettua, ilmalla kyllästettyä makeismassaa.^[2]

Nougat’n tavanomaisia valmistusaineita ovat siirappi, paahdettu pähkinä kuten manteli, hasselpähkinä tai pistaasipähkinä, hunaja ja munanvalkuainen. Niiden lisäksi valmistusaineina käytetään toisinaan myös suklaata, kaakaojauhetta ja hedelmänpaloja.^[2]

Nougat’ta valmistettaessa kuumaan sakkaroosisiirappiin vatkataan munanvalkuaista, maitoproteiinia ja gelatiinia. Sen jälkeen tuote pursotetaan, jäähdytetään ja pilkotaan haluttuun muotoon, usein patukaksi tai lieriöksi. Nougat'n rakenne vaihtelee puolipehmeästä napakan rapeaan. Huoneenlämmössä nougat säilyy yhdestä kahteen viikkoa.^[2]

Lähteet

↑ nugaa. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2024.
↑ ^a ^b ^c Bhattacharya, Suvendu: Snack Foods: Processing and Technology, s. 240–241. Elsevier, 2023. ISBN 978-0-12-819759-2.

Aiheesta muualla

Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Nougat Wikimedia Commonsissa

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.

[1] nugaa. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2024.

[snack-2] Bhattacharya, Suvendu: Snack Foods: Processing and Technology, s. 240–241. Elsevier, 2023. ISBN 978-0-12-819759-2.

[1]

[2]