Glukoosisiirappi

(Ohjattu sivulta Maissisiirappi)

Glukoosisiirappi on teollinen tärkkelyssiirappi, jota valmistetaan esimerkiksi happo- tai entsyymikäsittelyn avulla tai keittämällä tärkkelyksen happamaksi tehtyä vesiseosta ylipaineessa[1].

Glukoosisiirappi valmistetaan maissitärkkelyksestä, riisistä, vehnästä, perunasta tai jostain muusta tärkkelyspitoisesta raaka-aineesta. Glukoosisiirappi sisältää muun muassa glukoosia ja maltoosia.

Elintarviketeollisuus käyttää glukoosisiirappia mm. lisätäkseen elintarvikkeiden vedensitomiskykyä sekä estääkseen sokerin (sakkaroosin) kiteiden muodostumista.[2][3][vanhentunut linkki]

LähteetMuokkaa