Kaliumbentsoaatti
Kaliumbentsoaatti (C6H5COOK) on kalium- ja bentsoaatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään elintarvikkeiden lisäaineena ja pyrotekniikassa.
| Kaliumbentsoaatti | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C6H5COOK |
| Moolimassa | 160,21 |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen aine |
| Liukoisuus veteen | 736 g/l (25 °C)[1] |
|
|
|
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö muokkaa
Huoneenlämpötilassa kaliumbentsoaatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdiste liukenee erittäin hyvin veteen ja vesiliuos on heikosti emäksinen. Kaliumbentsoaatilla on bakteerien ja sienten kasvua estäviä ominaisuuksia ja se on tehokkain happamissa olosuhteissa.[1][2]
Kaliumbentsoaattia valmistetaan kaliumhydroksidin vesiliuoksen ja bentsoehapon reaktiolla. Muodostuva liuos kuivataan rumpukuivaimella.[1][2]
- KOH + C6H5COOH → C6H5COOK + H2O
Kaliumbentsoaattia käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena esimerkiksi juomissa, erityisesti pyrittäessä matalaan natriumpitoisuuteen.[1][2] Yhdisteen E-koodi on E212[3]. Ainetta käytetään myös ilotulitteissa viheltävän äänen aikaansaamiseksi[4][5].
Lähteet muokkaa
- ↑ a b c d Jarl L. Opgrande, Edward E. Brown, Martha Hesser & Jerry Andrews: Benzoic acid, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2003.
- ↑ a b c Takao Maki & Kazuo Takeda: Benzoic Acid and Derivatives, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2000.
- ↑ E212 - Kaliumbentsoaatti Ruokavirasto. Viitattu 9.8.2022.
- ↑ John A. Conkling: Pyrotechnics, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2000.
- ↑ Trevor T. Griffiths, Uwe Krone & Ronald Lancaster: Pyrotechnics, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2018.
Aiheesta muualla muokkaa
- PubChem: Potassium benzoate (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Potassium benzoate (englanniksi)