Avaa päävalikko

Juhannusjuusto

keski- ja pohjoissuomalainen perinneruoka

Juhannus- eli makiajuusto on keski- ja pohjoispohjalainen perinneruoka, jota kutsutaan myös punaiseksi heraksi ja juustokeitoksi.[1] Nimensä mukaisesti juhannusjuusto kuuluu nimenomaan juhannukseen ja laajemminkin kesäaikaan. Työlään valmistustavan vuoksi se on jäänyt alueelliseksi herkuksi[2].

Punainen herassa kelluva makea juusto nautitaan kylmänä, tyypillisesti jälkiruokana.[1] Maun mukaan ruokaan voidaan lisätä sokeria. Juhannusjuuston aineksina käytetään yleensä täysmaitoa ja juustonjuoksetetta.[3] Juhannusjuusto on työlästä valmistaa, joten sitä tarjotaan lähinnä erilaisissa kesäisissä juhlissa.

LähteetMuokkaa

  1. a b Pohjois-Pohjanmaan juhannusjuusto (Julkaistu lehdessä Koti 5/2009) Keski-Suomen maa- ja kotitalousnaiset. Viitattu 28.10.2014.
  2. Pojanluoma, Riitta: Perinnemakuja maakunnista, s. 157. Tammi, 2003. ISBN 951-31-2764-8.
  3. Makiajuusto eli juhannusjuusto Ruokatieto.fi. Viitattu 18.6.2014.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.