Guanciale
ilmakuivattu sianliha
Guanciale on perinteisesti savustamaton italialainen, pekonia muistuttava suolattu liha, joka valmistetaan sian poskesta.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Guanciale.jpg/250px-Guanciale.jpg)
Porsaan poski maustetaan suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla, ja sitä kypsytetään kolmen kuukauden ajan.
Guancialea käytetään perinteisesti pasta amatriciana- ja pasta carbonara -resepteissä Keski-Italiassa Umbrian ja Latiumin alueilla.
Aiheesta muualla
muokkaa- Recipe for guanciale with detailed photos and text at The Morning News
- Recipe for homemade guanciale (Arkistoitu – Internet Archive)