Carbonara

Pasta alla carbonara on Italian Latiumin alueelle ja erityisesti Rooman kaupungille ominainen pastaruoka, jossa on guancialesta, pecorinosta ja kananmunista tehty kastike. Spaghetti alla carbonara on usein suomeksi käännetty miilunpolttajan spagetiksi.

Kotitekoinen miilunpolttajan pasta Ylämaalla
Spaghetti alla carbonara

Guancialen sijaan käytetään usein pekonia tai pancettaa. Italian ulkopuolella carbonaraan lisätään usein kermaa, joka italialaisissa resepteissä on harvinaista.

Aiheesta muuallaMuokkaa