Grahamleipä
grahamjauhoista tehty leipä
Grahamleipä on vehnäleipää, jossa huomattava osuus jauhoista on täysjyvää eli grahamjauhoja. Sen kohottamiseen käytetään hiivaa. Täysjyväjauhojen osuus käytetyistä jauhoista voi olla 20–30 prosenttia, mutta nykyään valmistetaan myös leipää, jossa on vain täysjyvävehnäjauhoja. Aiemmin tämä ei ollut mahdollista, koska perinteiset grahamjauhot ovat maultaan liian kitkeriä käytettäväksi ainoana jauhona.[1][2] Grahamleivässä voidaan käyttää jauhojen lisäksi myös kaurahiutaleita.[3]
Lähteet
muokkaa- ↑ Vehnäleivät Leipätiedotus. Viitattu 1.6.2024.
- ↑ Jauhot ja niiden käyttötarkoitus Leipätiedotus. Viitattu 1.6.2024.
- ↑ Idan grahamleipä K-ruoka. Kesko. Viitattu 13.6.2024.