Cajunmausteseos
Cajunmausteseos on Yhdysvaltain ranskalaisperäisen cajunväestön ruoissaan käyttämä makua lisäävien aineiden yhdistelmä. Se sisältää tavallisesti cayennepippuria, mustapippuria, kuivattua oreganoa, paprikaa, roomankuminaa, sinapinsiemeniä, sipulia, suolaa, kuivattua timjamia ja valkosipulia. Seoksella maustetaan erilaisia cajunruokaan kuuluvia muhennoksia ja riisiruokia sekä kalaa ja lihaa ennen niiden kypsentämistä grillaamalla tai paistamalla.[1]
Lähteet muokkaa
- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 76–77. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.