Allisiini
Allisiini (diallyylitiosulfinaatti) on antibioottinen yhdiste, jota esiintyy muun muassa valkosipulissa ja keltasipulissa. Valkosipuli sisältää alliinia (C6H11NO3S), jota siinä on noin prosentin verran. Kun valkosipuli leikataan tai murskataan, alkaa alliini allinaasi-entsyymin vaikutuksesta muuttua allisiiniksi. Allisiinilla puolestaan on kyky estää bakteereiden, hiivojen, sienten kasvua ja myös virusten lisääntymistä. Joidenkin tutkimusten mukaan sen on todettu estävän myös kasvainten kasvua estäessään kasvaimen mitoosin[1].
| Allisiini | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 3-prop-2-enyylisulfinyylisulfanyyliprop-1-eeni |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | C=CCS(=O)SCC=C |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C6H10OS2 |
| Moolimassa | 162,28 g/mol |
| Sulamispiste | < 25 °C |
| Kiehumispiste | ? |
| Tiheys | 1,112 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | ? |
Tislatusta valkosipuliöljystä valmistetuissa tuotteissa ei ole allisiinia. Allisiini säilyy murskatussa valkosipulissa vajaan vuorokauden, jonka jälkeen se alkaa hajota muiksi rikkiyhdisteiksi kuten diallyylidisulfidiksi (C6H10S2). Myös kuumentaminen hävittää allisiinin.[2][3]
Allisiinin kemiallinen kaava on C6H10OS2 ja CAS-numero 539-86-6.
Lähteet
muokkaa- ↑ Raimo Hiltunen, Yvonne Holm: ”Haihtuvat öljyt”, Farmakognosia, s. 311. Yliopistopaino, 2000.
- ↑ Valkosipuli - legendaarinen tehoyrtti biomed.fi. Arkistoitu 23.11.2005. Viitattu 21.11.2007.
- ↑ Valkosipulin pistävän maun salaisuus selvitetty 25.5.2005. YLE. Viitattu 21.11.2007.
Aiheesta muualla
muokkaa- PubChem: Allicin (englanniksi)
- Human Metabolome Database (HMDB): Allicin (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Allicin (englanniksi)
- DrugBank: Allicin (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Allicin (englanniksi)
- ChemBlink: Allicin (englanniksi)
- Antimicrobial properties of allicin from garlic (englanniksi)
- Phytochemicals: Allicin (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Allicin (englanniksi)