Al dente
ruoan kypsyysaste
Al dente (italiaa, suomeksi ‘hampaalle’) on ruoan kypsyysaste, jossa keitetty ruoka, kuten pasta, riisi tai vihannekset, on pinnalta pehmeää mutta sisältä vielä napakkaa ja hieman pureskeltavaa.[1][2][3][4][5]
Jotta tuorepastasta tulisi al dente, sitä pitää keittää riittävän vähän aikaa, noin 2–4 minuuttia.[5] Tarkka keittoaika riippuu pastalaadusta ja voi olla mainittu pakkauksessa.[1] Jos ainesosia kuten vihanneksia on useita ja ne kypsyvät eri nopeuksilla, ne lisätään kuumennukseen oikeassa järjestyksessä, jotta ne säilyttäisivät kiinteytensä.[4]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b Lahti, Matleena: Moni tekee pastan keittämisessä virheen – ”Silloin kastike ei tartu” Ilta-Sanomat. 6.5.2015. Viitattu 11.6.2019.
- ↑ Selin, Patrik: Riisin kypsennys Kotikokki. 6.9.2015. Viitattu 11.6.2019.
- ↑ Risotto – italialaisen keittiön klassikko 19.9.2013. Valio. Arkistoitu 16.11.2016. Viitattu 11.6.2019.
- ↑ a b Leino, Hanna: Kypsennä kasvikset oikein + 8 maukasta ohjetta Kotiliesi. 29.7.2016. Viitattu 11.6.2019.
- ↑ a b Harjula, Mari: Spagetti on pastaruokien kuningas Kotiliesi. 25.3.2011. Viitattu 11.6.2019.