Tirripaisti
Tirripaisti tai tirrikastike on Etelä- ja Itä-Savon maakuntaruoka.
Se tehdään ruskistamalla ohuita siivuja siankylkeä sekä mahdollisesti sipulia paistinpannulla, ja hauduttamalla kypsäksi kirkkaassa liemessä. Mausteina on yleensä vain suolaa ja maustepippuria.[1][2]
Ruoka tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera. Savossa sitä on perinteisesti syöty sakean talkkunapuuron eli kopratalkkunan kanssa.[3][4]
Tirripaisti eroaa läskisoosista siinä, että lientä ei suurusteta sakeaksi. Siihen lisätään kuitenkin joskus leivänmuruja sakeuttamaan lientä.[5]
Lähteet
muokkaa- ↑ Herkkuruokani tirripaisti. Ruokanurkka. Marttaliitto. Viitattu 6.7.2022.
- ↑ Tirripaisti Helsingin Sanomat. Viitattu 10.7.2022.
- ↑ Ruokavinkit savolaistakotitalkkunaa.fi. 2014. Arkistoitu 15.6.2022. Viitattu 6.7.2022.
- ↑ Kun karkeaa talkkunapuuroa oli ruokapöydässä tarjolla ennen muinoin, kyytipoikana oli tirripaisti warkaudenlehti.fi. 2019. Viitattu 10.7.2022.
- ↑ Pohjois-savolaisia perinneruokia Kuopion museo. Viitattu 10.7.2022.