Stifado (kreik. στιφάδο, stifádo) on kreikkalainen uunissa valmistettu naudanlihapata, jossa on punaviinikastike. Naudanlihan sijaan voidaan käyttää myös muuta lihaa, kuten siipikarjaa, riistalihaa, jänistä tai mereneläviä. Stifado on perinteisesti talviajan ruokaa.[1][2][3]

Stifado
Stifadoa.
Stifadoa.
Alkuperä
Alkuperämaa Kreikka
Tiedot
Ruokalaji pääruoka
Tyyppi pataruoka tai muhennos
Pääainesosat naudanliha, sipuli, tomaatti, punaviini
Muunnelmat jäniksen tms. liha
Stifadolautanen Míthymnassa Lesboksella.

Lihan lisäksi stifadoon käytetään paljon sipuleita sekä tomaatteja tai tomaattikastiketta. Kastike voidaan tehdä punaviinin sijasta myös punaviinietikkaan. Stifadoon tulee paljon mausteita, tyypillisesti muun muassa valkosipulia ja kanelia. Stifadoa haudutetaan uunissa pitkään. Stifado voidaan tarjoilla esimerkiksi perunoiden tai riisin kera.[1][2][3]

LähteetMuokkaa

  1. a b Gaifyllia, Nancy: Understanding Greek Stifatho (Stifado) The Spruce Eats. Viitattu 18.6.2018.
  2. a b Stifado Visit Cyprus. Viitattu 18.6.2018.
  3. a b Stifado Cyprus Island. Viitattu 18.6.2018.

Aiheesta muuallaMuokkaa