Pizza al taglio
Pizza al taglio tai pizza al trancio ("pizzaa viipaleittain" italiaksi)[1] on pizzan variaatio, joka paistetaan suurilla suorakulmaisilla pelleillä,[2] ja myydään yleensä painon mukaan suorakulmaisina tai neliömäisinä paloina, hinnoiteltuna 100 gramman tai kilon mukaan.[3] Pizza al taglio keksittiin Roomassa, Italiassa ja se on suosittu ruokalaji kaikkialla Italiassa.[4] Pizza al tagliota on monta eri tyyppiä, ja ruokalaji on tunnettu myös Italian ulkopuolisessa maailmassa.
Valmistus
muokkaaUseimmissa italialaisissa pizza al taglio -kaupoissa kuten pizzerioissa (italiaksi pizzerie) ja leipomoissa, pizza yleensä paistetaan puu-uunissa.[4] Nykyisin käytetään usein myös sähköuunia. Pizzan neliskulmainen muoto[4] tekee siitä helpomman leikata ostajan toiveen mukaan, ja pizzaa ostetaan usein painon mukaan.[5] Ruokalajia syödään yleensä ravintolasta mukaan otettuna,[3] esimerkiksi piazzalla.[4]
Variaatiot
muokkaaPizza al taglion yleisimpiin tyyppeihin kuuluu pizza Margherita (tomaattikastike, juusto, basilika), pizza bianca (oliiviöljy, rosmariini, valkosipuli),[4] ja pizza rossa (pelkkä tomaattikastike). Muihin täytteisiin kuuluvat muun muassa latva-artisokka, parsa, munakoiso, jauheliha, ruokasipuli, peruna, prosciutto, salami, makkara, jauhettu tryffeli, kesäkurpitsa, oliiviöljy, aurinkokuivattu tomaatti, arugula, gorgonzola, anjovis ja oliivi.
Italian ulkopuolella
muokkaaPizza al taglio on suosittu ruokalaji myös Argentiinassa, Uruguayssa ja Maltalla, missä se on ollut suosittu välipala jo vuosia. Pizza al taglio -kauppoja on myös Yhdysvalloissa. Jokaisella maalla on omantyyppisensä tapa valmistaa pizza al taglion pohja ja täytteet.
Lähteet
muokkaa- ↑ Garwood, Duncan; Hole, Abigail (2008): Lonely Planet Rome: City Guide, Lonely Planet, s. 185. ISBN 978-1741046595. Viitattu 1.2.2017.
- ↑ Giudice, Teresa; MacLean, Heather (2011): Fabulicious! Teresa's Italian Family Cookbook, Running Press, s. 148. ISBN 978-0762442393. Viitattu 1.2.2017.
- ↑ a b Buckley, Jonathan; Ellingham, Mark (2009): The Rough Guide to Tuscany & Umbria, Penguin, s. 36. ISBN 978-1405385299. Viitattu 1.2.2017.
- ↑ a b c d e Braimbridge, Sophie et al. (2003): A Little Taste Of... Italy, Murdoch Books, s. 16. ISBN 086411947X. Viitattu 1.2.2017.
- ↑ Parasecoli, Fabio (2004): Food Culture In Italy, Greenwood Publishing Group, s. 151. ISBN 0313327262. Viitattu 1.2.2017.