Anjovis on kalasäilyke, joka on useimmiten sokerisuolattua ja maustettua kilohailia (Sprattus sprattus).[1] Anjovista käytetään mm. voileivissä ja janssoninkiusauksen valmistamiseen. Samoilla mausteilla voidaan säilöä myös silakkaa, tuotetta kutsutaan janssonfileiksi.[2]

Muna-anjovisvoileipiä.

Pohjoismaisen anjovissäilykkeen lisäksi termiä anjovis on käytetty myös viittaamaan sardelliin (Engraulis encrasicolus), joka on yleinen eurooppalainen sillikalalaji ja jota myös myydään yleisesti säilykkeenä (engl. anchovy, ital. acciuga, ransk. anchois).[1]

Lähteet

muokkaa
  1. a b Rahola: Anjovis ja sardelli Raholan syötävät Sanat. Arkistoitu 21.3.2009. Viitattu 1.12.2012.
  2. Mitä eroa on Abba Anjovisfileillä ja Abba Janssonfileillä? Felix Abba. Viitattu 1.12.2012.

Aiheesta muualla

muokkaa
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.